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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 17:24

La recette de Sophie:  Mon imagination travaille en ce moment pour trouver comment accompagner une salade de tomates sans trop transpirer en cuisine!!! D'où l'idée de ces boulettes dont j'ai récupéré la recette dans un livre de Julie Andrieux (j'aime beaucoup ses recettes car elles sont succulentes et sans prétention)

Ces petites boulettes peuvent être également un très bonne idée à servir en apéritif (il suffit de planter un bâtonnet en son coeur et le tour est joué!!

BOULETTES DE BOEUF/AUBERGINES

boulettes de boeuf aux aubergines

 

- 250 gr de steak haché

- 1 jaune d'oeuf

- 3 petites aubergines

- 2 cs de chapelure

- sel, poivre

- 1/2 cuillère à café de cumin (j'en ai mis beaucoup plus car j'adore le cumin!)

- 1/2 cuillère à café de paprika

- ciboulette ciselée

* Préparer en premier les aubergines: couper les en 2 dans le sens de la longueur, entailler la chair en croisillons et huiler

* Enfourner pour 25/30 minutes envron à 180°. La chair va dorer et s'attendrir

* Retirer la peau et hacher au couteau la pulpe de l'aubergine

* Verser cette pulpe dans une casserole, saler et faire dessécher sur feu assez vif en melangeant sans cesse pendant 5 minutes. Réserver

*Verser le steak haché, le jaune d'oeuf, les épices, le sel, le poivre, dans un saladier et pétrir à la main pour obtenir une farce homogène

* Incorporer la pulpe d'aubergines. Mélanger de nouveau et ajouter la chapelure

* Former des petites boulettes de viande et déposer sur une plaque allant au four

* Vous pouvez saupoudrer de graines de sésame (je n'en avais pas sous la main!). Enfourner 15 minutes au four à 180°

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Published by vertsolidaire - dans Recettes complètes
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