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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 19:33

CONSERVES DE COURGETTES A L'AIL

 

                             courgettes-009

Préparation : sur 3 jours
Cuisson : 2 mn

Ingrédients (pour 9 bocaux de 1/2 l) :

- 3 kg de petites courgettes

- 100 g de sel

- 1 l vinaigre de vin blanc

- 3 têtes d'ail

- 1 l huile d'olive



Préparation :

* 1er jour : 

Couper les courgettes en longueur, ôter les grains (si nécessaire) et les couper en morceaux de 5 mm d'épaisseur. 
Saupoudrer de sel et laisser reposer 24 h au frais. 

* 2ème jour : 

Couvrir complètement de vinaigre, faire frémir 2 mn, laisser refroidir et reposer 24 h au frais. 

* 3ème jour : 

Egoutter le mélange. 
Déposer dans les bocaux comme suit : 
- une couche de courgette. 
- une couche d'ail. 

Puis recouvrir avec de l'huile d'olive...

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Published by vertsolidaire - dans Recettes complètes
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     "Qui pêche en juin, pêche fretin" 

  ( Il y a des pêcheurs parmi nos amapiens??!)  

*  *  * 

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