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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 11:54

  La recette de Sophie: La sauce aux 3 poivrons se marie merveilleusement bien avec l'agneau et la polenta. Saveur un peu sucrée/salée qui fait penser à un chutney de poivrons. Essayez! vous serez surpris!


CÔTES D'AGNEAU A LA POLENTA, SAUCE AUX 3 POIVRONS


côtes d'agneau à la polenta, sauce aux 3 poivrons

Ingrédients pour 4 personnes:

La sauce aux 3 poivrons:

- 2 poivrons vert – 2 poivrons rouge – 2 poivrons orange

- 1 cc de curry

- 1 gousse d'ail

- 1 petit oignon

- 100 ml de fond de volaille

- 2 cs d'huile d'olive extra vierge

 * Faites revenir dans l'huile d'olive, l'oignon épluché et émincé ainsi que la gousse d'ail épluchées, dégermée et hachée.

* Au bout de 5 min, ajoutez le curry et les poivrons épépinés et coupés en lanières.

* Ajoutez le fond de volaille et faites mijoter 15 min à feu doux.

* Mixez au blinder

* Réservez.

La polenta:

- 125gr de polenta précuite

- 500 ml de lait demi-écrémé

- 80gr de mascarpone

- 40gr de parmesan râpé

- 1 petit piment

- 4 cs d'huile d'olive

- Sel de Guérande

- Poivre du moulin aux 5 baies 

* Faites bouillir le lait avec le piment haché finement.

* Jetez la polenta dans le liquide et faites cuire 5 min sans cesser de remuer à feu doux.

* La polenta doit se détacher des parois de la casserole.

* Ajoutez la mascarpone, le parmesan et l'huile d'olive. Travaillez quelques instants.

* La répartir dans 4 cercles à mousse de taille moyenne. Attendre 5 min et ôtez les cercles à mousse.

* Dans une poêle, faire revenir vos cercles de polenta des deux côtés jusqu'à coloration.

* Faire griller les côtes d'agneau et procéder au dressage

 

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Published by Fanette et Sophie - dans Recettes complètes
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