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1 mars 2012 4 01 /03 /mars /2012 22:09

 PETITES GALETTES DE CELERI BRANCHE A L'AIL

L'idée de cette recette m'est venue cet été, quand au retour de la serre d'Olivier, un mercredi, je me suis posée "la question qui tue": "mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire de ces courgettes pour changer un peu??"

Cette question a resurgi dans mon esprit devant le pied de celeri branche posé devant moi cette semaine, et m'est venue l'idée d'appliquer la recette de courgettes à ce légume.

Vous pourrez également faire des galettes aux épinards, à la salade cuite, aux feuilles de blettes, etc.....

Elles ont l'avantage de très, très bien se congeler et rendent un grand service en complement d'une viande rôtie au four.

Elles peuvent aussi se manger tout simplement avec une salade verte

PETITES GALETTES DE CELERI-BRANCHE A L'AIL

Recettes-1607.JPG

pour 4 personnes:

- 3 oignons (blancs de preference)

- 1 pied de celeri branche

- 2 gousses d'ail

- 30 gr de beurre

- 3 oeufs

- 2 cuillères à soupe de persil ou de ciboulette hachée

- 4 cuillères à soupe de farine

- 1 pincée de muscade, 1 pincée de piment de cayenne, sel, poivre

Faire cuire à la vapeur les branches de celeri coupées en petits morceaux, avec les gousses d'ail, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. 5 à 10 minutes avant la fin de la cuisson, rajouter les feuilles du celeri

Laisser les tiedir dans une passoire. Pressez-les, puis reduire en purée avec une fourchette

Nettoyer les oignons et les émincer finement. Faire frire dans une poêle avec 10 gr de beurre, en les remuant pendant 5 à 6 minutes

Mélanger les oeufs avec la farine, ajouter le celeri, la noix de muscade, les oignons, le piment, le persil, du sel, du poivre

Faire fondre un peu de beurre dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif. Y répartir des petits tas de préparation

Faire cuire les galettes 3 minutes de chaque côté

 

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Published by vertsolidaire - dans Recettes complètes
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