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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 21:42

La recette de Sophie:  J'avoue que je commence à me lasser des excellentes courges butternut du panier. J'ai fouillé sur le net pour trouver l'inspiration dans la façon de la cuisiner , et j'ai eu l'idée de transformer une recette de tagliatelles de courgettes carbonara pour l'appliquer à la courge.

Je ne suis absolument pas déçue du résultat, bien au contraire!

Le plus rébarbatif est d'éplucher la courge et de la tailler en fines lanières. Mais l'effort vaut vraiment la peine!

 

TAGLIATELLES DE COURGE BUTTERNUT A LA CARBONARA

 

tagliatelles de courge butternut à la carbonara

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 courge butternut

- 120 g de lardon fumé

 - 30 cl de crème liquide

- 4 œufs 

- 4 cuil à soupe de parmesan fraichement râpé

- 1 gousse d'ail

J'ai rajouté du Boursin ail et fines herbes cuisine qui traînait au fond de mon refrigérateur

* Couper la courge en tranche de 1 cm d'épaisseur dans la longueur. À l'aide d'un économe, faire de longues lanières dans la chair.

* Faire chauffer 2 litres d'eau salée dans une large casserole .

* Faire dorer les lardons dans une poêle avec la gousse d'ail pelée 3 à 4 min puis les débarasser sur du papier absorbant, jeter la gousse d'ail.

* Essuyer la poêle à l'aide de papier absorbant et y faire chauffer la crème sur un feu doux.

* Plonger les tagliatelles de courge dans la casserole d'eau frémissante 3 à 4 min. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur

* Égoutter délicatement et les ajouter à la crème.

*Dresser les tagliatelles en dôme dans des assiettes creuses, parsemer de lardons, poser un jaune d'œuf au-dessus du dôme, servir, accompagné de parmesan.

 

Vous pouvez mettre un jaune d'oeuf directement dans la sauce, plutôt que le servir individuellement.

Vous pouvez rajouter des tranches fines de lard fumé que vous aurez fait croustiller auparavant dans une poêle

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Published by Fanette et Sophie - dans Recettes complètes
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