Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 juin 2012 4 14 /06 /juin /2012 21:15

Nous avons pensé qu'il serait judicieux, quand on se retrouve avec un légume qui traîne au fond du frigo depuis plusieurs jours et que l'on ne sait pas quoi en faire, de pouvoir accéder très vite à une liste de recettes utilisant ce légume.

Comme nous sommes très optimistes, dans peu de temps, suite aux nombreuses recettes que vous nous aurez proposées, et face à l'immense quantité de recettes présentées, cette nouvelle classification vous fera gagner du temps (classement alphabétique:il vous suffit de cliquer sur la recette de votre choix)

 

Recettes avec de l'aubergine: 

Roulés d'aubergines

Tarte aux légumes du panier

Compotée d'aubergines

Papeton d'aubergines

Boulettes de boeuf/aubergines

Ratatouille confite à la façon de Dominique

La "pizza suisse" de Dominique

Pâtes farcies aux aubergines

Paupiettes Orientales

Rôti du Pauvre

Recettes avec de l'agneau:

Navarin agneau/veau à ma façon

Gigot De 7 Heures 

Côtes d'agneau à la polenta, sauce aux 3 poivrons

Navarin d'autre au frigo!

Recettes avec de l'ail:

Ail Confit

Recettes avec des blettes:

Bricks Blettes/Epinards/Bacon

Friands de veau aux blettes

Roulés aux blettes et jambon

Biscuit roulé rien qu'avec des blettes!

Blettes Fromagères

Farçous aveyronnais

Pâtes aux blettes, sauce verte

Blettes ensoleillées

Gratin de blettes tout bête!

Méli-Mélo de Blettes

Galettes de blettes

Petites bouchées vertes

Brouillade Blet'caouhètes

 

Recettes avec des betteraves rouges:

La betterave de Carola

Betteraves à la polonaise

Betterave crue râpée

Betterave rouge façon tzatziki



Recettes avec des blettes sauvages:

Croquettes apéritives d'herbes et blettes sauvages

Omelette Froide aux Blettes Sauvages

Tarte originale, rapide et inspirée d'une recette grecque

Le tajine des légumes du panier

 

Recettes avec du boeuf:

Ma daube bourguignonnne

Tritourte au Boeuf et aux Légumes de l'Amap

Basse côte de boeuf confite au four

Daube "l'important, c'est la sauce"

 

Recettes avec des brocolis:

 

Green Cannelonis

Donuts Tout Verts

Recettes avec des cardons:

Cardons à l'Anchoïade + Cardon Sauce Anchois

Recettes avec des carottes:

Cake du lapin

Carottes à la marocaine (recette Sylvie)

Velouté du 2 de l'An

Carottes confites façon Dine!

Petits pois comme chez moi!

Recettes avec des cebettes:

Omelette soufflée aux cébettes

Recettes avec du celeri-branche

Galettes de Céleri-Branche à l'ail

Crumble de Verdure

Recettes avec du celeri-rave

Purée de celeri rave

 

Recettes avec des cerises:

Gâteau basque aux cerises

Tarte crumble aux cerises

Roulé à la confiture de Joséphine

Clafoutis cerises et mascarpone

Gâteau moelleux au chocolat et aux cerises

Recettes avec du chou:

Gratin de Chou à la viande hâchée

Tajine Au Chou 

Chou farci au saumon, braisé aux petits lardons

Petite Potée du Dimanche

Chou Fa(r)cile

Ma kapusta polonaise

Omelette au chou blanc à la japonaise

Nids de chou farçi

Recettes avec du chou-rave:

Chou Rave Farci

Rösti à la pomme de terre, oignon et chou rave

Coleslaw chou-rave/carottes

Choux raves à la libanaise

Petit gratin de chou-rave au tofu fumé

Vinaigrette de choux-raves aux câpres

Croquettes de chou-rave

Recettes avec du concombre:

Rôti de veau aux concombres, etc...

Gaspacho blanc 

Gratin de Concombres

Petites bouchées au concombre

 

Recettes avec de la coriandre:

Coriandre à la sauce masculine!

Recettes avec de la courge:

Gratin de Courge aux Epices Douces

Beignets de courge

Soupe de courge au fromage joyeux

Gratin au boulgour

Râpées pommes de terre/courge/épices

Ici, on aime les courges!

Forêt et Potager

Crêpe XXL de courge butternut

Tagliatelles de courge butternut à la carbonara

Croquettes de butternut au vert de céleri

Confiture de Butternut

Recettes avec des courgettes:

Courgettes Aux Lardons

Crumble de courgettes

Bruschettes de Courgettes

Conserves de courgettes à l'ail

Tarte aux légumes du panier 

Gratin de courgettes à l'ancienne

Ratatouille confite à la façon de Dominique

Bavarois de courgettes 

Paillassons de Courgettes/Pommes de Terre

Quiche figue-courgette

Tian de légumes

Le tajine des légumes du panier

"C'est-pas-du-flan..."Ah-bin-si! Justement!"

Courgettes For Ever

Courgettes et Tomates Glacées au Basilic

Tagliatelles de courgettes à la Carbonara

Courgettes à la parmesane

Muffins au chèvre et à la courgette

Cassol'Courgettes

Tarte courgettes-tomates-feta

Paupiettes et mijoté de fèves et courgettes

Pâtes à la crème de courgettes et ricotta

Salade "spéciale fête des Pères" de Sylvie

 

Recettes avec des épinards:

Bricks Blettes/Epinards/Bacon

Muffins aux épinards

Gratin "Epinards-Potimarron"

Rouleaux d'épinards

Epinards à la Brandade

Salade d'épinards aux foies de volaille

Tarte au saumon/épinards/ricotta

tarte salée à "l'amapienne"

Tagliatelles de petit épeautre aux épinards

Boulettes d'épinards en sauce



Recettes avec du fenouil:

Salade de Fenouil et d'Oranges

Compotée de Fenouils à la Crème

Fenouils avec Réduction au vin blanc

Soupe de Fenouil

Sauté de veau au fenouil/navets et moutarde à l'ancienne

Fenouil au parmesan et aux câpres

Le tajine des légumes du panier

Noix de veau aux fenouils et aux tomates

Poulet aux Fenouils

Salade Fraîche de Printemps

Recettes avec des fèves:

fissa ou salade de fèves fraîches

Fèves au cumin

Cosses de fèves à la provençale

Paupiettes et mijoté de fèves et courgettes

Fricassée de fèves-carottes

Purée de fèves à l'orientale et crème de fèves au lait de coco

Recettes avec de la figue:

Tarte Aux Figues

Recettes avec des fraises:

Mini cakes aux fraises  

Gateau multi-fruits

Recettes avec du fromage:

Tourteau Fromager

Cuillères de chèvre frais à la ciboulette 

Régal du Savoyard

Recettes avec des haricots:

Mouliné du Potager

 

Recettes avec les légumes d'été du panier:

Le tajine des légumes du panier

Tian de légumes

Ratatouille confite à la façon de Dominique

Tarte aux légumes du panier

Gratin de pâtes aux légumes du panier

Cannellonis farçis, sauce aux légumes du printemps

Salade Kabaski

RecettRR

Recettes avec de la mâche:

Mâche, Saumon, Pommes et Pignons

Recettes avec du miel:

Crêpes berberes au miel

Recettes avec des navets:

Sauté de veau au fenouil/navets et moutarde à l'ancienne

Gratin de navets aux fruits secs

Aumônières de Navets

Navets glacés

Tarte Ta'Thym

Navets et oignons doux sautés

Blanc-Rouge aux Herbes de Provence

Recettes avec des oeufs:

Clafoutis au Thon et aux Olives

Cake à l'orange

Café Croquant

Tortilla Olé!

Dat' Cake!

Tarte Anti-Crise

Oeufs farçis à l'envie!

 

Recettes avec des panais:

Velouté de Panais Miellé

Recettes avec des patissons

Gratin de pâtisson rapide

Velouté de pâtisson

Pâtisson à la châtaigne

Salade pâtisson et tomates

Galettes de pâtisson

Recettes avec de la pintade:

Pintade Sauce Citronnée

Pintade au cidre et au calvados

Pintade rayon de soleil

 

 

Recettes avec des poireaux:  

Pour ne plus se sentir tarte!

 

Recettes avec des poivrons:

Coulis de poivrons verts

Tarte aux légumes du panier

Tarte aux poivrons

Ratatouille confite à la façon de Dominique

Gaspacho blanc 

Piperade Basque

Poivrons à l'Huile

Médaillons de porc au coulis de poivrons rouges

Côtes d'agneau à la polenta, sauce aux 3 poivrons

Crème poivronnée

Crumble Poivronné

Volaille aux poivrons colorés

Potage de poivrons rouges

Recettes avec des pommes:

Tarte au chocolat, amandes et pommes

Babka aux Pommes

Gâteau pommes/poires "en couches"

Petits pommés

Gâteau tatin

Gâteau crousti-fondant aux pommes et aux noisettes

Gâteau façon tatin aux pommes et au chocolat

Gâteau avec beaucoup de pommes

Terrine de pommes confites

Gâteau Guillaume Tell

Tourtière de pommes à la crème

Des Chaussons avant les Tongs!

Tarte pommes/kiwis

Recettes avec des pommes de terre:

American Potatoes

Rösti à la pomme de terre, oignon et chou rave

"Ca ressemble à rien mais qu'est-ce que c'est bon!!"

Paillassons de Courgettes/Pommes de Terre

Tian de légumes

Le tajine des légumes du panier

Soupe de Tata Béa

Salade de pommes de terre au cumin

Recettes avec du potimarron:

Gnocchis de Potimaron au Parmesan

Gratin "Epinards-Potimarron"

Spätzles de potimarron

Confiture de Potimarron

Brioche d'Automne

Cookies au potimarron et aux pépites de chocolat

Gratin de potimarron

Croquettes de potimarron

Poti-Guignon

Potimarron et petits lardons

Tarte salade cuite/potimarron

Recettes avec du poulet:

Fondue Bressane

Apple Cocotte

Poulet aux Fenouils

Poulet farçi sous la peau à la coriandre

Poulet Yassa comme au Sénégal

Volaille pansue aux châtaignes

Recettes avec des poulettes: 

Les Recettes-Poulettes de Jean-Pierre  

Poule au pot farcie

 

 

Recettes avec du pourpier: 


Recettes avec des radis (et des Misato Red):

Salade de Radis Roses

Pesto aux fanes de radis

Salade du printemps

Gratin Blanc-Rose

Radis Misato Red

Recettes avec de la salade:

Petits roulés au saumon

"Ca ressemble à rien mais qu'est-ce que c'est bon!!" 

Nids de Salade

Tourte à la salade      

Tarte salade cuite/potimarron  

Recettes avec du sureau:

Beignets (petites crépouilles) au sureau

Recettes avec des tomates:

Coulis de Tomates Crues

Gaspacho blanc 

La "pizza suisse" de Dominique

Piperade Basque

Tian de légumes

Tomates confites et/ou séchées

Noix de veau aux fenouils et aux tomates

Courgettes et Tomates Glacées au Basilic

Salmorejo

Recettes avec des topinambours:

Gratin dauphinois aux 3 légumes

Les Topinambours vus par Martine et Gilles

Pâtes Brocolis-Topinambours2

Blinis de Topinambours au Piment d'Espelette

 

Recettes avec du veau:

Veau au cidre avec gratin de légumes

Sauté de veau au fenouil/navets et moutarde à l'ancienne

Rôti de veau aux concombres, etc...

Friands de veau aux blettes

Noix de veau aux fenouils et aux tomates

 

Recettes inclassables:

  Croissants farçis

Comté pititoz

Furieux de vol-au-vents

 

COMMENTAIRES :

 

 

Commentaire n°1 posté par Valérie WILLOT le 24/02/2013 à 10h32

Pour la première fois, nous avons pu déguster l'agneau de la Drome,quel bonheur.....un vrai régal....félicitation au producteur pour la qualité de sa viande, l'emballage et la découpe de la viande; encore un grand merci.

 

Réponse de Sophie le 24/02/2013 à 10h50

 

 

C'est avec grand plaisir que nous allons transmettre votre post à notre producteur!

Merci pour lui

_____________________________________________________________________________________________

 

 

 

Commentaire n°2 posté par Régine Carles le 14/01/2013 à 11h10

Bonjour les Blogueuses, 

Juste pour vous féliciter pour tout le cahier de recettes classé par légumes. C'est bien clair et ça donne des idées. Encore meilleurs voeux pour 2013 !

 

Réponse de Sophie le 14/01/2013 à 15h53

Bonjour Amapienne investie!

Merci, merci pour le compliment! Les recettes commencent à s'accumuler, et on peut maintenant  en trouver pour tous les goûts!

A vous aussi, meilleurs voeux solidaires!


                                                                                                                                                                                    

Commentaire n°1 posté par isabelle Chazelle le 05/06/2012 à 22h08

 Ca c'est un super classement! il manquait

BRAVO, BRAVO; BRAVO

isa

Réponse de Fanette et Sophie le 05/06/2012 à 22h38

Merci, merci! ça nous encourage sacrement!!

Il nous faudra encore un peu de temps pour optimiser le blog, mais avec des commentaires comme celui-là, on se sent pousser des ailes!!

Repost 0
Published by Fanette et Sophie - dans Carnet Gourmand
commenter cet article
7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 21:17

Tajine Au Chou 

Les Topinambours vus par Martine et Gilles 

Gratin de Chou à la viande hâchée 

Gratin "Epinards-Potimarron"

Galettes de Céleri-Branche à l'ail

"Ca ressemble à rien mais qu'est-ce que c'est bon!!" 

Gnocchis de Potimaron au Parmesan

Compotée de Fenouils à la Crème

Fenouils avec Réduction au vin blanc

Rösti à la pomme de terre, oignon et chou rave

American Potatoes

Apple Cocotte

Pintade Sauce Citronnée

Gigot De 7 Heures

Bricks Blettes/Epinards/Bacon

Gratin dauphinois aux 3 légumes

Navarin agneau/veau à ma façon

Fondue Bressane

Chou Rave Farci

Courgettes Aux Lardons

Sauté de veau au fenouil/navets et moutarde à l'ancienne

Gratin de navets aux fruits secs

Aumônières de Navets

Navets glacés

Conserves de courgettes à l'ail

Carottes à la marocaine 

Purée de celeri rave

Coulis de poivrons verts

Fenouil au parmesan et aux câpres

Rôti de veau aux concombres, etc...

Les Recettes-Poulettes de Jean-Pierre

Compotée d'aubergines

Papeton d'aubergines

Gratin de courgettes à l'ancienne

Boulettes de boeuf/aubergines

Ratatouille confite à la façon de Dominique

La "pizza suisse" de Dominique

Piperade Basque

Pâtes farcies aux aubergines

Paillassons de Courgettes/Pommes de Terre

Friands de veau aux blettes

Gratin de Concombres

Paupiettes Orientales

Médaillons de porc au coulis de poivrons rouges

Tian de légumes

Gratin de Courge aux Epices Douces

Omelette Froide aux Blettes Sauvages

Le tajine des légumes du panier

Gratin de pâtes aux légumes du panier

Noix de veau aux fenouils et aux tomates

Côtes d'agneau à la polenta, sauce aux 3 poivrons

Cardons à l'Anchoïade + Cardon Sauce Anchois

Spätzles de potimarron

Roulés aux blettes et jambon

Chou farci au saumon, braisé aux petits lardons

Petite Potée du Dimanche

Chou Fa(r)cile

Green Cannelonis

Pintade au cidre et au calvados

Blettes Fromagères

Farçous aveyronnais

Ma daube bourguignonnne

Epinards à la Brandade

Nids de Salade

Pâtes Brocolis-Topinambours2

Gratin au boulgour

Ma kapusta polonaise

Omelette au chou blanc à la japonaise

Poule au pot farcie

Râpées pommes de terre/courge/épices

Nids de chou farçi

Pâtes aux blettes, sauce verte

Poulet aux Fenouils

Omelette soufflée aux cébettes

Petit gratin de chou-rave au tofu fumé

Poulet farçi sous la peau à la coriandre

Pintade rayon de soleil

Cannellonis farçis, sauce aux légumes du printemps

Croquettes de chou-rave

Crumble Poivronné

Rôti du Pauvre

Tagliatelles de courgettes à la Carbonara

Gratin de pâtisson rapide

Courgettes à la parmesane

Pâtisson à la châtaigne

Cassol'Courgettes

Gratin de potimarron

Croquettes de potimarron

Ici, on aime les courges!

Tarte courgettes-tomates-feta

Forêt et Potager

Volaille aux poivrons colorés

Poti-Guignon

Poulet Yassa comme au Sénégal

Galettes de pâtisson

Potimarron et petits lardons

Blettes ensoleillées

Tortilla Olé!

Gratin de blettes tout bête!

Méli-Mélo de Blettes

Coriandre à la sauce masculine!

Tagliatelles de petit épeautre aux épinards

Volaille pansue aux châtaignes

Boulettes d'épinards en sauce

Navarin d'autre au frigo!

Tritourte au Boeuf et aux Légumes de l'Amap

Basse côte de boeuf confite au four

Navets et oignons doux sautés

Tagliatelles de courge butternut à la carbonara

Blanc-Rouge aux Herbes de Provence

Croquettes de butternut au vert de céleri

Croissants farçis

Daube "l'important, c'est la sauce"

Furieux de vol-au-vents

Galettes de blettes

Cosses de fèves à la provençale

Carottes confites façon Dine!

Paupiettes et mijoté de fèves et courgettes

Pâtes à la crème de courgettes et ricotta

Petits pois comme chez moi!

Fricassée de fèves-carottes

Repost 0
Published by Fanette et Sophie - dans Carnet Gourmand
commenter cet article
29 mars 2012 4 29 /03 /mars /2012 09:18
Repost 0
Published by vertsolidaire - dans Carnet Gourmand
commenter cet article
20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 22:00

LES RECETTES DU CHEF

 

Tartelettes blettes/pommes/noix

fete-amap-2012 1654

- couper en morceaux les côtes de blettes (conserver le vert des feuilles pour une autre recette)

- les faire cuire à l'étuvée (dans un fond d'eau + huile + gros sel + noix de muscade), environ 20 minutes

- préchauffer le four à 180°/200°

- fonçer des petits moules avec une pâte brisée

- préparer l'appareil: casser 4 oeufs, les melanger avec 40 cl de crème de soja, du sel, du poivre, de la muscade, etc...

- couper deux pommes en petits morceaux (sans les eplucher si elles sont bio). Les mettre dans l'eau pour qu'elles ne noircissent pas

- garnir les tartelettes avec les blettes, les pommes et des cerneaux de noix concassés

- couvrir avec l'appareil

- enfourner 25 mn

 

*******

 

Pâte brisée toute simple

 

- Même quantité de margarine, de fromage blanc, et double dose de farine (exemple pour environ 2 tartes): 100 gr de margarine, 100 gr de fromage blanc, 200 gr de farine)

- Battre ensemble la margarine et le fromage blanc, puis rajouter la farine et un peu de sel (ou de sucre pour une pâte à dessert)

 

*********

Crumble aux blettes

            fete-amap-2012 1651

- preparer une bechamel:

- 70 gr de beurre fondu

- 70 gr de farine

- 1/2 litre de lait

- 40 cl de lait de coco

- muscade, sel, 1 cuillère à café de curry

- hacher le vert des blettes, les faire suer dans un peu d'huile

- rajouter aux côtes de blettes tronçonnées et cuites

- les incorporer à la bechamel

- verser dans un plat à gratin

- préparer un appareil à crumble:

- faire griller 100 gr de noisettes au four à sec pendant 10 minutes

- concasser les noisettes dans un torchon

- petrir avec les doigts 100 gr de beurre, 200 gr de farine

- rajouter les noisettes,  1 botte de persil haché, du sel, 100 gr chapelure et un filet d'huile d'olive

- émietter sur le plat à gratin et faire cuire (30 à 40 minutes selon la coloration souhaitée)

 

**********

Farçous à l'aveyronnaise

fete-amap-2012 1656

 

- 300 gr de vert de blettes haché

- 300 gr de chair à saucisse

- 4 oeufs

- 10 cl de crème de sola

- Mélanger le tout et rajouter 100 gr de farine, saler, poivrer

- faire frire dans une poele sous forme de petites galettes

 

**********

 

Tatin de fenouil


- couper les fenouils en deux (laisser un peu du talon pour qu'ils se tiennent mieux)

- cuire 10 minutes à la vapeur

- mettre 70 gr de miel dans une poêle, faire caraméliser les fenouils cuits dans le miel

- émietter du thym par dessus, saler

- mettre les fenouils dans un plat, côté bombé dessous

- recouvrir avec une pâte feuilletée ou brisée

- cuire au four 25 mn à 180°

 

********

Potage au fenouil

- faire mijoter 15 minutes 800 gr de fenouils émincés avec 2 oignons et des châtaignes (même poids que les fenouils), et 1/2 cube de bouillon de légumes

- rajouter de l'eau à hauteur et faire cuire 25 mn

- passer à la girafe, rectifier l'assaisonnement et servir

 

***********

 

 

GELEE DE FENOUIL A LA MOUSSE AU CHOCOLAT

 

Emincer 2 bulbes de fenouil

Faire compoter cet émincé dans un un peu d'eau (5 à 10 cl)

Après 10-15' rajouter un peu de sucre (environ une cuillère à soupe)

Si vous le souhaitez, rajouter le jus d'un 1/2 citron

 

Pendant ce temps préparer la mousse :

mettre dans un plat 3 cuillères à soupe de cacao

ajouter environ 122l de crème fleurette

après avoir mélangé, passer au chinois (afin d'éviter l'obstruction éventuelle du siphon)

Vous pouvez monter cette mousse soit au siphon ( dans ce cas le remplir du mélange et réserver au frais) soit la monter au robot dans ce cas mette le mélange au préalable au frais, 1  à 2 h

 

Bien mixer le fenouil compoté

Passer au chinois

Ajouter 1g d'agar-agar (gélifiant naturel)

Faire chauffer et maintenir l'ébulition 1'

Mettre dans une poche à douille pour remplir facilement les verrines (à environ 1/3 )

Laisser prendre la gelée au frais (30 mn)

 Compléter les verrines avec la mousse au chocolat au moment de servir. 

 

**********

 

PETITS CHOUX FARCIS AUX LEGUMES

 

Emincer 300g de champignons (simplement lavés, inutile de les éplucher)

Mettre poêler dans un peu d'huile d'olive

Rajouter un oignon émincé

 

Pendant ce temps faire blanchir 15 feuilles de chou.

 

Préparer une brunoise ( légumes coupés en tout petits cubes) avec un navet (épluché au couteau et non à l'économe) et 2 carottes

Ajouter cette brunoise au mélange champignos-oignons et cuire 10 mn

 

Pendant que la cuisson se poursuit a feu doux, préparer la suite de la farce :

Mélanger 2 œufs et 100g de chapelure

Puis ajouter environ 10cl de crème de soja

Incorporer les légumes à ce mélange

 

Prendre une feuille de chou blanchie et la remplir de cette farce

Replier la feuille et ficeler la papillote

 

Ces papillotes seront cuites soit à la poêle soit au four,

On peut également les faire braiser dans un fond de sauce (tomates ou autre à  couvert pendant 20 mn)

 

**********

 

SAMOSAS AU CHOU ET AU FROMAGE DE CHEVRE

 

Emincer un gros chou

Etuver dans un fond d'huile et d'eau et un peu de sel (20 mn) pour un arôme different le sel peut être remplacé par un peu de sauce soja

 

Pendant ce temps étalet les feuilles de brick

Les huiler sur toute leur surface

Les couper en 4

Mettre un peu de chou dans chaque ainsi qu'une petite cuillère de fromage de chêvre frais

Refermer la feuille de brick en triangle et cuire aussitôt

Les samoussas peuvent être cuites au four (15 mn à 160°), sautés dans une poele avec un peu de matière grasse, ou en friture

 


 LES RECETTES DU CONCOURS

 

Velouté de poivrons à ma façon "tison d'été"

- des poivrons

- des oignons

- un bouillon de volaille (fait maison, bien sûr!)

- cuire le tout à la cocotte

- ajouter un pot de fromage frais aux herbes, bien de chez nous

 

Soupe n°4

- huile d'olive

- 4 oignons blancs

- 4 fenouils

- origan

-  2 bouillons devolaille

- 1,5 litre d'eau

- sel

Faire revenir dans l'huile les oignons mincés, puis les fenouils émincés.

Rajouter l'origan et verser 1 lite de bouillon de volaille, saler, mixer et pour finir rajouter les 0,5 litre avec le dernier bouillon de volaille

Mettre au frais, servir froid

La recette peut se conjuger avec du cerfeuil par exemple

 

Velouté à l'orientale

 

-potimarron, pommes de terre, côtes de blette, salade, mâche, roquette, fèves, poivrons, oignon, sel, poivre, crème fraiche, ras el hanout, tandoori

 

Soupe slave

 

- 600 gr de viande de porc

- 7 à 8 betteraves

- 5 tomates

- 1 kg de pommes de terre

- 2 oignons

- 1 chou blanc

- crème fraîche

- épices: thym, laurier, sel; poivre

Tout découper en petits morceaux et cuire pendant 2 heures

Mettre la crème fraîche avant de servir

 

Soupe des ancêtres ugétiens

 

Courges coupées en gros morceaux dans beaucoup d'eau salée

Pas trop cuire

Mettre clou de girofle + beaucoup d'ail + laurier

prendre de cette eau pour faire cuire du riz

Mlanger le tout avec un filet d'huile d'olive

 

Velouté de topinambours - jambon cru

 

Pour 6 personnes:

- 600 gr de topinambours

- 20 cl de crème liquide

- 100 gr de jambon cru

- fond de volaille (maison, c'est mieux)

- sel, poivre, huile d'olive

Faire suer 10 minutes à couvert avec un peu d'huile d'olive

500 gr de  topinambours, coupés en cubes

Rajouter la crème fraiche et le fond de volaille

Faire bouillir 30 minutes

Couper le reste de topinanbours en brunoise

Couper le jambon en cubes

Faire revenir dans de l'huile d'olive les topinambours puis le jambon

Passer au robot les topinambours, la crème fraiche, le fond de volaille

Servir en ajoutant dans l'assiette les dés de jambon et la brunoise

 

Tarte fenouil/moutarde

(ou comment faire manger des fenouils à mes enfants)

 

- fenouil

- pignons

- 1 brique de crème fraiche

40 gr de beurre

-  pâte feuilletée

- sel, poivre, curry

- 3 cuillères à soupe de moutarde anciene (ou 1 cuillère de moutarde+ 2 "savora"

- 5 oeufs

Faire cuire la pâte à blanc, 10 minutes

Couper le fenouil en lamelles et faire revenir avec le beurre dans une casserole à couvert pendant 10 minutes

Dans un saladier, battre les oeufs, la crème, la moutarde, le sel, le poivre

Faire griller les pignons à sec

Mettre le fenouil sur la pâte

Mettre le mélange et les pignons

Faire cuire 30 minutes à 180°

 

 

 

 

COMMENTAIRES :

 

Commentaire n°1 posté par Chazelle le 25/02/2012 à 10h09

            J'ai refait cette semaine les samoussa de chou, et ça fait manger du chou aux petits. et puis c'est très profitable: j'ai pu étuver 2 choux entiers; cça se réduit tellement qu'à la fin il n'es reste pas tant que ça et j'ai écouler 2 choux d'un coup. j'ai pu faire les 10 feuilles de briks et on a eu des samoussa pour le lendemain. très profitable comme recette même si c'est un peu long à faire.

isabelle


Réponse de vertsolidaire le 25/02/2012 à 13h28

Oui, c'est vrai que le chou réduit énormément à la cuisson! Et puis "passer" 2 choux dans une même recette, c'est pas mal! 

Je m'en vais essayer, tiens!!!

Bonne journée Isabelle

 

 

Repost 0
Published by vertsolidaire - dans Carnet Gourmand
commenter cet article
15 février 2012 3 15 /02 /février /2012 10:44

Mâche, Saumon, Pommes et Pignons

Soupe de Fenouil

Salade de Fenouil et d'Oranges

Muffins aux épinards

Clafoutis au Thon et aux Olives

Salade de Radis Roses

Petits roulés au saumon

Crumble de courgettes

Bruschettes de Courgettes

Coleslaw chou-rave/carottes

Roulés d'aubergines

Tarte aux légumes du panier

Coulis de Tomates Crues

Tarte aux poivrons

Cuillères de chèvre frais à la ciboulette

Gaspacho blanc

Bavarois de courgettes

Poivrons à l'Huile

Quiche figue-courgette

Petites bouchées au concombre

Croquettes apéritives d'herbes et blettes sauvages

Tarte originale, rapide et inspirée d'une recette grecque

Mouliné du Potager

Tomates confites et/ou séchées

La betterave de Carola

Soupe de Tata Béa

Betteraves à la polonaise

Soupe de courge au fromage joyeux

Betterave crue râpée

Crème poivronnée

Biscuit roulé rien qu'avec des blettes!

Rouleaux d'épinards

Betterave rouge façon tzatziki

Blinis de Topinambours au Piment d'Espelette

Salade d'épinards aux foies de volaille

Velouté de Panais Miellé

Donuts Tout Verts

Tarte Ta'Thym

Tarte au saumon/épinards/ricotta

tarte salée à "l'amapienne"

Crumble de Verdure

Tourte à la salade

Choux raves à la libanaise

Pesto aux fanes de radis

Salade du printemps

Gratin Blanc-Rose

Rfissa ou salade de fèves fraîches

Ail Confit

Fèves au cumin

Courgettes For Ever

Vinaigrette de choux-raves aux câpres

Courgettes et Tomates Glacées au Basilic

Salade Kabaski

Muffins au chèvre et à la courgette

Velouté de pâtisson

Salade pâtisson et tomates

Salmorejo

Potage de poivrons rouges

Radis Misato Red

Pour ne plus se sentir tarte!

Velouté du 2 de l'An

Tarte salade cuite/potimarron

Régal du Savoyard

Salade de pommes de terre au cumin

Crêpe XXL de courge butternut

Tarte Anti-Crise

Pourpier en Sauce à l'Oeuf

Comté pititoz

Salade Fraîche de Printemps

Oeufs farçis à l'envie!

Petites bouchées vertes

Brouillade Blet'caouhètes

Purée de fèves à l'orientale et crème de fèves au lait de coco

Salade "spéciale fête des Pères" de Sylvie

Repost 0
Published by Fanette et Sophie - dans Carnet Gourmand
commenter cet article

Actus de la semaine

Clin d'Oeil

 

     "Qui pêche en juin, pêche fretin" 

  ( Il y a des pêcheurs parmi nos amapiens??!)  

*  *  * 

Lettre d'information du 21 juin 2014                            

Recherche

Archives

On y va...!