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13 juillet 2014 7 13 /07 /juillet /2014 08:20

La Recette de Fanette et Sophie: une poignée d'abricots qui traînent au fond du frigo? Plus de confiture pour le petit-déjeuner? Et bien pour quoi ne pas tenter cette recette? A vos casseroles!

 

COMPOTE DU MATIN? ENTRAIN!

 

compte du matin?entrain!


Ingrédients:

 

* 1 dizaine d'abricots bien mûrs

* 1 pomme

* 2 ou 3 càs de sucre en poudre

* 1 noisette de beurre

* canelle ou cardamome

 

* Mettre à fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Pendant ce temps, dénoyauter les abricots, les couper en morceaux et les faire légèrement compoter.

 

* Peler la pomme et la couper en petits morceaux. L'ajouter aux abricots.

 

* Verser par-dessus les fruits, le sucre. Remuer. Laisser compoter encore quelques minutes.

 

* Agrémenter au choix de cannelle ou de cardamome. Mélanger et laisser sur feu doux pendant 1 minute ou deux.

 

* Laisser refroidir.

 

NB: de préférence, choisissez une variété d'abricots qui ne soit pas trop acides.

 

 

******************


Les  recettes d'Olivier:. 3 façons toutes simples pour cuisiner ce délicieux légume trop peu connu. Merci Olivier


PAK CHOÏ BRAISÉ A L'AIL ET AU GINGEMBRE

 

* Juste deux aromates pour fouetter quelque peu la saveur douceâtre de ce petit chou :

* Coupez les pack-choï en 2 ou 4 selon leur grosseur et lavez-les sous le robinet.

* Déposez-les dans un peu d'huile chaude, olive ou sésame c'est encore mieux.

* Saupoudrez d'ail et de gingembre frais, râpé ou coupé en mini-dés si vous aimez son piquant sous la dent.

* Couvrez et laissez cuire à feu doux durant 10 à 15mn selon votre goût

* Ajoutez juste une cuillère d'eau si vous craignez que les légumes attachent.

* Avant de servir, arrosez d'une giclée de sauce soja pour saler à la chinoise

 

************************

 

POÊLÉE DE PAK CHOÏ AU GINGEMBRE

 

- 400 g de pak choï
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 20 g de gingembre
- 50 ml de bouillon de légume

 - 1 cs de soja claire

- Huile de sésame


 * Coupez dans la longueur les pak choï . Passez-les sous l'eau. Il est plus facile de les laver une fois coupés.

* Epluchez l'ail et le gingembre. Réduisez l'ail en purée et râpez le gingembre.

* Il est préférable de préparer tous les ingrédients devant vous avant de démarrer la cuisson car en 3 minutes c'est prêt.

* Dans un wok, versez un filet d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail et le gingembre. N'attendez pas qu'ils soient colorés pour ajouter les pak choï. Laissez dorer en remuant avec une spatule en bois, avant de verser le bouillon de légumes.

 * Ajoutez le soja claire et laissez cuire 2 minutes. Le coeur reste croquant mais c'est bien meilleur ainsi.

 Dressez les pak choï dans un plat. Versez la sauce sur les légumes et quelques gouttes d'huile de sésame.

 

************************

PAK CHOÏ A L'AIL

 

  • 1 pak choi
  • 3 cuillères à soupe de purée de tomate
  • oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • poivre
  1. Séparez les branches du pak choi, lavez-les et essuyez-les. Coupez les côtes en lamelles et ciselez les feuilles. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en tranches.
  2. Faîtes cuire les lamelles 10 minutes à la vapeur.
  3. Faîtes chauffer un peu d'huile dans un wok, ajoutez l'ail en tranches et faîtes les dorer. Sortez-les du wok et réservez.
  4. Mettez l'oignon et le gingembre dans le wok. Laissez cuire 1 minutes avant d'ajouter le pak choi (feuilles et lamelles) et la purée de tomate. Laissez mijoter 5 minutes avant de remettre l'ail et d'ajouter la sauce soja et l'huile de sésame. Poivrez. 

 

COMMENTAIRES : 

  Commentaire posté par Isabelle Chazelle le 23/11/2013 à 09h22

 Bonjour à tous,

j'ai réalisé la même recette que fanette avent de voir le blog sans le savoir donc. comme quoi ou on toujours le plaisir de cuisiner les légumes du paniers sans faire quelque chose de compliqué. j'invite dons tous le monde à faire cette recette.

et ce week end je vais tester celle de sophie pour les blettes.

bye

 

Réponse de Fanette et Sophie le 23/11/2013 à 14h43

Bonjour Isabelle!

Merci pour ce gentil message! Et oui, c'est bien vrai: le plaisir de cuisiner les légumes est présent même dans les recettes les plus simples. Heureusement car pour ma part, je n'ai guère le temps de me lancer dans la confection de plat compliqué!

 

Je te conseille vivement les Blettes Ensoleillées de Sophie: sa recette est dé-li-cieuse 

 __________________________________________________________________________________________________________

 Commentaire posté par Régine Carles le 29/09/2013 à 11h36

   Bonjour aux cuisinières-blogeuses,

Merci pour les 2 dernières recettes. De mon côté, j'ai trouvé une recette pour le patisson, je vais vous la faire passer par un autre message. Bon dimanche et à bientôt. 

 

Réponse de Fanette et Sophie le 27/09/2013 à 14h43

              Oui, oui, oui! On en veut bien des recettes!!!! Merci d'avance!

 

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Commentaire posté par Isabelle Béguery le 27/09/2013 à 09h43

   Merci pour toutes ces recettes délicieuses et inventives.

Bonne journée

 

Réponse de Fanette et Sophie le 27/09/2013 à 14h43

 

              A nous de vous dire merci pour cet encouragement!Nous ne sommes que de humbles cuisinières du quotidien qui adorons partager ce que l'on fait!

 

___________________________________________________________________________________________________________

  

Commentaire posté par valérie le 27/04/2013 à 9h32

              exellent ce pesto merci

Commentaire posté par aurelie le 27/10/2012 à 20h10

 

En parlant de courge, je n'ai jamais de courge aussi délicieusement sucrée que celle du panier de cette semaine : elle était...elle était...en trop petite quantité !!!!!!!!!! Vivement la prochaine livraison et merci Olivier. C'est presque dommage de la mélanger à autre chose, à mon avis, alors un peu d'ail et écrasée, un filet d'huile d'olive et c'est parfait.

 

Réponse de vertsolidaire le 27/10/2012 à 21h46

 

Espérons qu'Olivier lira ce commentaire!

 Si ce n'est pas le cas, nous nous empresserons de ll'informer mercredi!

 Merci pour le message

  

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1 juillet 2014 2 01 /07 /juillet /2014 19:52

Ingrédients:

 

* 1 dizaine d'abricots bien mûrs

* 1 pomme

* 2 ou 3 càs de sucre en poudre

* 1 noisette de beurre

* canelle ou cardamome

 

* Mettre à fondre le beurre dans une casserole à fond épais. Pendant ce temps, dénoyauter les abricots, les couper en morceaux et les faire légèrement compoter.

 

* Peler la pomme et la couper en petits morceaux. L'ajouter aux abricots.

 

* Verser par-dessus les fruits, le sucre. Remuer. Laisser compoter encore quelques minutes.

 

* Agrémenter au choix de cannelle ou de cardamome. Mélanger et laisser sur feu doux pendant 1 minute ou deux.

 

* Laisser refroidir.

 

NB: de préférence, choisissez une variété d'abricots qui ne soit pas trop acides.

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5 juin 2014 4 05 /06 /juin /2014 08:00

Ingrédients:

- 5 aubergines
- 2 gousses d'ail

- une branche de basilic

- 2 gousses d'ail

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- 2 càs de crème fraiche épaisse
- 6 oeufs
- sel, piment d'espelette
- 2 belles tomates bien rouges
- un filet d'huile d'olive pour la déco


 * Faire cuire les aubergines entières (sans préparation préalable) dans le four, à 200°, jusqu'à ce que la peau noircisse légèrement.
 * Les laisser refroidir 10 min. Détailler en morceaux et les mettre  avec la crème dans un mixeur avec le sel, le piment d'espelette, et la gousse d'ail pelée.
* Mixer le tout finement.
* Incorporer à cette purée, les 6 oeufs au préalable battus en omelette.
* Verser dans un moule en silicone ou dans un moule beurré et fariné.
* Faire cuire 45 min dans le four préchauffé à 200°.

* Pour le coulis de tomates: dans le mixeur, mettre les 2 tomates, les feuilles de basilic, une gousse d'ail. Assaisonner à convenance.

NB: absolument délicieux froid pour accompagner un apéritif!

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1 juin 2014 7 01 /06 /juin /2014 23:33

Ingrédients:

- moutarde de Meaux

- jus de citron

- huile d'olive

- sarriette

 

* Mélanger l'équivalent de 2 càc de moutarde avec la même quantité de jus de citron.

* Ajouter l'huile d'olive et fouetter légèrement pour faire prendre la vinaigrette.

* Parsemer de sarriette.

 

NB: absolument délicieuse avec une salade de tomates et de chou blanc!

NNB: il est bien entendu tout à fait possible d'utiliser une autre moutarde que celle de Meaux. Toutefois cette dernière a la particularité d'être particulièrement riche en saveurs, ce qui donne à la vinaigrette un goût très original.

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1 juin 2014 7 01 /06 /juin /2014 22:43

La  recette de Sylvie:. Un grand merci pour cette recette 


SALADE "SPECIALE FÊTE DES PERES" DE SYLVIE

 

salade courgettes carottes au fromage blanc

- Carottes
- Courgettes
- Citron
- Fromage blanc
- Persil
- Poivre sel 
- Ail
- Moutarde
- Facultatif a tester : morceaux de noix

* Eplucher puis raper carottes et courgettes.

* Melanger fromage blanc et moutarde.

* Ajouter jus citron, sel, poivre, ail pile. Melange sauce et legumes.

* Ajouter persil finement hache en bonne quantite.

* A tester ajouter morceux de noix eventuellement brises.
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1 juin 2014 7 01 /06 /juin /2014 21:34

La  recette de Sophie:. C'est vraiment pas compliqué à faire, et cela change du traditionnel clafoutis. Pour ceux qui aiment l'association du chocolat avec les fruits rouges, ils seront comblés!

 

GÂTEAU MOELLEUX AU CHOCOLAT ET AUX CERISES

 

moelleux chocolat et cerises

 

- 150 gr de chocolat noir

- 400 gr de cerises dénoyautées

- 4 œufs

- 150 gr de beurre mou + pour le moule

- 100 gr de sucre

- 1 pincée de sel

- 60 gr de farine + 1 cuill. à soupe pour le moule

 

* Beurrez et farinez un moule rond de 24 cm de diamètre.

 

* Faire fondre le chocolat au micro-onde ou au bain marie. Séparez les blancs et les jaunes d’œufs.

 

* Travaillez le beurre mou et 50 gr de sucre à la spatule jusqu’à ce que le mélange mousse. Ajoutez le chocolat, les jaunes d’œufs et le sel. Mélangez bien.

 

* Battez les blancs d’œufs en neige en saupoudrant le reste de sucre.

 

* Versez 1/3 des blancs en neige délicatement dans le mélange au chocolat. Ajoutez le reste des blancs d’œufs et la farine délicatement.

 

* Versez la moitié de la pate dans le moule, répartissez les cerises, puis le reste de pâte.

 

* Cuire au four préchauffé à 180° pendant 45 mn.

 

 

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1 juin 2014 7 01 /06 /juin /2014 21:14

La  recette de Gérard:. Les courgettes sont présentes dans nos paniers durant tout l'été. Alors voilà une très très bonne idée pour les consommer. Merci à lui!


SALADE D'ÉTÉ "INSPIRATION MASCULINE"

 

salade d'été


- courgettes râpées
- sauce fromage blanc moutarde citron
- thon
- persil

Mélanger le tout. servir frais.

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1 juin 2014 7 01 /06 /juin /2014 21:08

Les  recettes d'Olivier:. 3 façons toutes simples pour cuisiner ce délicieux légume trop peu connu. Merci Olivier


PAK CHOÏ BRAISÉ A L'AIL ET AU GINGEMBRE

 

* Juste deux aromates pour fouetter quelque peu la saveur douceâtre de ce petit chou :

* Coupez les pack-choï en 2 ou 4 selon leur grosseur et lavez-les sous le robinet.

* Déposez-les dans un peu d'huile chaude, olive ou sésame c'est encore mieux.

* Saupoudrez d'ail et de gingembre frais, râpé ou coupé en mini-dés si vous aimez son piquant sous la dent.

* Couvrez et laissez cuire à feu doux durant 10 à 15mn selon votre goût

* Ajoutez juste une cuillère d'eau si vous craignez que les légumes attachent.

* Avant de servir, arrosez d'une giclée de sauce soja pour saler à la chinoise

 

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POÊLÉE DE PAK CHOÏ AU GINGEMBRE

 

- 400 g de pak choï
- Huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 20 g de gingembre
- 50 ml de bouillon de légume

 - 1 cs de soja claire

- Huile de sésame


 * Coupez dans la longueur les pak choï . Passez-les sous l'eau. Il est plus facile de les laver une fois coupés.

* Epluchez l'ail et le gingembre. Réduisez l'ail en purée et râpez le gingembre.

* Il est préférable de préparer tous les ingrédients devant vous avant de démarrer la cuisson car en 3 minutes c'est prêt.

* Dans un wok, versez un filet d'huile d'olive. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez l'ail et le gingembre. N'attendez pas qu'ils soient colorés pour ajouter les pak choï. Laissez dorer en remuant avec une spatule en bois, avant de verser le bouillon de légumes.

 * Ajoutez le soja claire et laissez cuire 2 minutes. Le coeur reste croquant mais c'est bien meilleur ainsi.

Dressez les pak choï dans un plat. Versez la sauce sur les légumes et quelques gouttes d'huile de sésame.

 

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PAK CHOÏ A L'AIL

 

  • 1 pak choi
  • 3 cuillères à soupe de purée de tomate
  • oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
  • poivre

 

  1. Séparez les branches du pak choi, lavez-les et essuyez-les. Coupez les côtes en lamelles et ciselez les feuilles. Pelez et émincez finement les oignons. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en tranches.
  2. Faîtes cuire les lamelles 10 minutes à la vapeur.
  3. Faîtes chauffer un peu d'huile dans un wok, ajoutez l'ail en tranches et faîtes les dorer. Sortez-les du wok et réservez.
  4. Mettez l'oignon et le gingembre dans le wok. Laissez cuire 1 minutes avant d'ajouter le pak choi (feuilles et lamelles) et la purée de tomate. Laissez mijoter 5 minutes avant de remettre l'ail et d'ajouter la sauce soja et l'huile de sésame. Poivrez.


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Published by Olivier de Saint André - dans Recettes complètes
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20 mai 2014 2 20 /05 /mai /2014 15:10

Les recettes d'Olivier:. Nous vous mettons ici les deux recettes qu'Olivier nous a concocté pour la soirée Portes Ouvertes du 3 juin.

Les 2 recettes sont excellentes et vont donner des idées gourmandes à ceux qui se lassent un peu des fèves

 

PURÉE DE FÈVES A L'ORIENTALE

 

portes-ouvertes-juin-2014 0006

- 1 kg de fèves fraîches

- coriandre

- 6 gousses d'ail

- 1 moitié d'un citron confit

- 1 jus d'un demi citron

- 1 c.à café de sel

- 1 c.à café de poivre

- 1 c.à café de paprika

- 1/2 c.à café de graines de fenouil

- 1 c.à café de cumin

- 1 c.à soupe d'huile d'olive

* Lavez vos fèves, retirez le bout, les fils, et découpez-les en morceaux. Relavez, et faites cuire à la vapeur pendant 45 minutes, en ajoutant 1/2 citron à l'eau de cuisson.

* Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau.

* Pendant ce temps, préparez la marinade. Coupez le coriandre, écrasez les gousses d'ail, découpez le citron confit, ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, les épices, bien mélanger.

* Versez dans une marmite, ajoutez la moitié d'un verre d'eau. Laissez mijoter à feu doux.

* Écrasez grossièrement à la fourchette vos fèves

* Versez dans la marmite, mélangez délicatement afin que les fèves absorbent la sauce et soient entièrement recouvertes.

* Laissez cuire pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.

* Servez.

******************

CRÈME DE FÈVES AU LAIT DE COCO

- 450 g de fèves 

- 20 cl de lait de coco

- 1 gousse d'ail

- 2 tablettes de bouillon de volaille

- Tabasco

- paprika doux

- coriandre

 * Faites bouillir un litre d’eau avec deux tablettes de bouillon de volaille. Mettez-y les fèves encore congelées et la gousse d’ail épluchée.

 * Laissez cuire 10 min après reprise de l’ébullition.

 * Egouttez les fèves en conservant le bouillon, en réserver quelques unes pour la décoration.

 * Mixez les fèves et l'ail avec le lait de coco et 5 ou 6 gouttes de Tabasco.

 * Ajoutez un peu de bouillon pour obtenir la consistance désirée.

 * Laissez reposer 30 min au frais en évitant l’évaporation (qui peut former une peau).

 * Redonnez un coup de mixer si vous voulez une consistance plus mousseuse.

 * Si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement (attention, le bouillon de volaille est salé).

 * Versez la préparation dans des verrines, décorez de deux ou trois fèves réservées, d’une pincée de paprika doux et de quelques brins de coriandre.

 

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3 mai 2014 6 03 /05 /mai /2014 21:47

La recette de Sophie:. Simplissime, rapide à faire, c'est vraiment une recette basique! Tellement basique qu'on oublie de la faire!

 

FRICASSÉE DE FEVES-CAROTTES

 

fricassée de feves-carottes

 

- les fèves du paniers, écossées avec la peau enlevée

- 2 oignons, quelques gousses d'ail nouveau

- les carottes du panier

- persil

- 1 cube Maggi, sel, poivre

 

* Dans une cocotte, mettre un peu d'huile d'olive, y ajouter les oignons coupés en morceaux, les fèves, les carottes coupées en petits tronçons, l'ail émincé, et faire un peu revenir.

 

* Saler, poivrer selon votre goût, rajouter le persil.

 

* Couvrir d'eau juste pour arriver au-dessus de vos légumes, ajouter le cube Maggi,  et faire cuire, à feu un peu vif, durant environ 25 mn, le temps que la majorité de l'eau soit évaporée

 

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Actus de la semaine

Clin d'Oeil

 

     "Qui pêche en juin, pêche fretin" 

  ( Il y a des pêcheurs parmi nos amapiens??!)  

*  *  * 

Lettre d'information du 21 juin 2014                            

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