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1 mai 2014 4 01 /05 /mai /2014 21:45

La recette de Régine:. Un grand merci (tardif!) à elle!

 

PÂTES A LA CREME DE COURGETTES ET RICOTTA

 

pâtes a la crème de courgettes et ricotta

 

Ingrédients (3 personnes):

- 350 gr de pâtes au choix

- 150 gr de ricotta

- 3 ou 4 petites courgettes

- huile d'olive

- 1 petit oignon coupé

- sel, poivre

- tout ce que vous aimez pour accompagner : des crevettes, du saumon, des St jacques, de la viande haché, du blanc de poulet, etc…


* Laver les courgettes et les couper en rondelles

* Dans une grande poele mettre l'huile ajouter l'oignon coupé

* Ajouter les rondelles de courgettes, saler,  poivrer et laisser cuire 15 à 20 min

* Pendant ce temps cuire les pâtes al dente , saler 

* Quand les courgettes sont cuites les enlever de la poële et les mettre dans 1 bol. Rajouter ettre la ricotta et mixer

* Mettre de coté . Quand les pâtes sont cuite les égoûter et les mettre dans la poele qui à servi a cuire les courgettes. Rajouter ce que vous avez choisi comme accompagnement et la crème qui a été mise de coté et re-mélanger bien  le tout

 

Et voilà, c'est bien bon et vite fait 

 

 

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1 mai 2014 4 01 /05 /mai /2014 21:45

La recette de Sophie: Encore une Madeleine de Proust pour moi: Les corvées d'écossage de petits pois que nous détestions tant mais que nous savions tourner à notre avantage en dégustant les touts petits grains bien sucrés!  Et la grande récompense de nos efforts de patience le midi dans nos assiettes!

Je n'ai pas mis les quantités car vous pouvez tout faire "de visu". Il faut juste savoir que 2 kgs de petits pois non écossés correspondent à  un plat pour 3, 4 personnes

Vous pouvez y rajouter des lardons grillés, ou servir ces légumes avec une côte de porc

 

PETITS POIS COMME CHEZ MOI!

 

petits pois comme chez moi

 

- Oignons nouveaux

- Carottes nouvelles

- Pommes de terre nouvelles

- Petits pois

- Salade

- 2 sucres

- sel, poivre

 

* Faire revenir les oignons coupés avec leurs tiges, dans un peu de matière grasse

* Rajouter les carottes et les pommes de terre et continuer à faire un peu revenir

* Rajouter les petits pois écossés et les 2 sucres

* Saler, poivrer

* Puis rajouter par dessus la salade

* Couvrir et laisser cuire tout doucement

 

Vous pouvez rajouter un peu d’eau chaude si vous le jugez nécessaire

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1 mai 2014 4 01 /05 /mai /2014 21:16

La recette de Sophie:. Clafoutis classique , mais la mascarpone amène de la légèreté, ce qui le rend encore plus savoureux

 

CLAFOUTIS CERISES ET MASCARPONE

 

CLAFOUTIS CERISES ET MASCARPONE

 

 

- 60g de farine

- 60g de sucre

- 225g de mascarpone (un pot)

- 15cl de lait

- 1 oeuf

- 2 belles poignées de cerises

- Amandes éffilées pour la décoration

 

* Préchauffer le four à 180°C.

* Battre énergiquement le mascarpone avec le sucre, pour le détendre.

* Ajouter le lait, puis l'œuf, et finir par la farine.

* Déposer les cerises dans un petit plat, allant au four, puis verser la préparation dessus. Saupoudrez d'amandes

* Enfourner pour 35 minutes à 180°C.

* Laisser refroidir, puis conserver au frigo..

Se déguste bien frais.

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1 mai 2014 4 01 /05 /mai /2014 19:22

La recette d'Olivier:. Bon appétit!!

 

PAUPIETTES ET MIJOTÉ DE FEVES ET COURGETTES

 

mijoté de feves courgettes

 

Plat principal - Bon marché - Très facile

Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 60 minutes

- 4 paupiettes (porc, veau, dinde, comme vous voulez)

- 500 gr de fèves

- 2 courgettes moyennes

- 2 boîtes de concassé de tomates ou tomates fraîches

- 1 gros oignon - 5 gousses d'ail

- 1 cube de bouillon de pot au feu (ou de poule)

- 1 verre de vin rouge

- 2 piments oiseau (facultatif) - ras-el-hanout (ou cumin) - sel, poivre

- feuilles de laurier, branche de thym, herbes de Provence

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

 

* Préchauffer le four à 210° (thermostat 7)

* Découper l'oignon en lamelles, les courgettes en dés, et hacher l'ail

* Dans un grand plat à four, mettre les épices, les herbes, les tomates, le vin, l'oignon, l'ail, les fèves, les courgettes, le cube de bouillon, et un verre d'eau

* Mélanger le tout. Poser les paupiettes dessus et les enfoncer un peu dans le mélange

* Mettre au four 45 minutes à 1h (à surveiller) 

* Retourner les paupiettes en cours de cuisson, arroser de temps en temps

* A la sortie du four, dresser les paupiettes dans des assiettes, ajouter la crème fraîche dans les légumes, et servir chaud

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Published by Olivier de Saint André - dans Recettes complètes
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1 mai 2014 4 01 /05 /mai /2014 19:15

La recette d'Olivier:. Bon appétit!!

 

COSSES DE FEVES A LA PROVENÇALE

 

Cosses-de-feves-a-la-Provencale

Accompagnement - Facile - Temps de cuisson: 60 minutes

      Pour 6 personnes


- 1 kg de fèves

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail écrasées

- 1 pincée d'herbes de Provence

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 400 gr de tomates concassées

- du basilic et du persil

 

* Ecosser les fèves (on ne se servira pas des graines)

* Garder les cosses, les rincer et les couper en morceaux en tachant de bien enlever les filaments sur les bords

* Les jeter dans de l'eau bouillante salée et laisser cuire 30 minutes. Bien égoutter

* Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive avec l'ail écrasé et les cosses de fèves pendant 5 minutes

* Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps

* Mettre le basilic ou le persil à la dernière minute pour ne pas perdre leur saveur

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Published by Olivier de Saint André - dans Recettes complètes
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1 mai 2014 4 01 /05 /mai /2014 10:59

La recette de Géraldine: Une recette comme on aime: simple, rapide à faire, et rien pour gâcher le bon goût des légumes! 


CAROTTES CONFITES FAÇON DINE

 

carottes confites façon Dine

 

- 1kg de carottes
- 5g de beurre ou d'huile
- 1 oignon 
- 1 gousse d'ail 
- 1 clou de girofle
- 1 cuil à café de farine
- 1 cuil à soupe de crème fraîche

* Grattez et lavez les carottes et coupez les en rondelles ou en dés

 
* Hachez l'oignon, faites le revenir (sans colorer) avec le beurre ou l'huile, ajoutez les carottes,ail, girofle, sel, poivre.


* Saupoudrez d'une cuillère à café de farine, mélangez (rajouter un peu au fur et à mesure pour éviter l'attachement ! et remuez souvent)


* Retirez du feu dès que les carottes sont presque cuites et laissez reposer 5mn cela sera encore plus moelleux.


Vous pouvez au moment se servir, rajouter la cuillère de crème fraîche et du persil ciselé.
(Personnellement, je les aime telles quelles).

Bon appétit

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Published by Geraldine - dans Recettes complètes
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20 avril 2014 7 20 /04 /avril /2014 17:56

La recette de Sophie: Quand j'ai envie de faire plaisir sans avoir beaucoup de temps, j'ouvre le frigo, et sans trop reflechir, je fais des melanges avec ce que je trouve. J'aime bien cette recette toute simple, car on sent très bien le bon goût de la verdure, les noix enrichissent la texture et amènent un réel plus.

 

PETITES BOUCHEES VERTES

 

petites bouchers vertes

 

- Les feuilles d'une botte de blettes

- un bouquet de persil

- des herbes de votre choix et/ou ce qui commence à flêtrir au frigo (salade, fanes de carottes, fanes de radis, épinards, etc...)

- une poignée de noix

- 75 gr de farine

- 1/2 sachet de levure

- 1 oeuf

- 3 cuillères à soupe de lait

- 50 gr de ricotta

- une poignée de fromage râpé

- huile d'olive

- muscade

- sel, poivre

 

* Préchauffer le four thermostat à 180°

* Ciseler finement les feuilles de blettes, le persil et toutes les herbes

* Les fondre une dizaine de minutes dans une poële avec un peu d'huile d'olive

* Oter du feu et ajouter les noix grossièrement concassées, un peu de muscade et un peu de sel

* Par ailleurs, mélanger la farine et la levure, ajouter l'oeuf, le lait et une cuillère à soupe d'huile d'olive

* Fouetter pour obtenir une pâte homogène, puis rajouter la ricotta, le fromage râpé et les feuilles de blettes et herbes

* Bien mélanger et répartir dans des moules(en silicone, c'est plus pratique)

* Enfourner pour 20 à 30 minutes

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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 22:15

Ingrédients:

- feuilles de blettes

- oeufs

- crème fraîche liquide

- sel, poivre

- ail

- beurre de cacahouètes

 

* Laver les blettes et séparer les feuilles des côtes. Faire cuire les verts à la vapeur pendant 20 minutes environ. Presser pour enlever l'excédent d'eau.

* Dans une poële, assécher les verts quelques secondes avant de verser les oeufs par-dessus, préalablement battus. (1 ou 2 oeufs par convive convient généralement)

* Saupoudrer de sel, poivre. Relever avec un peu d'ail réduit en purée.

* Faire cuire sans cesser de remuer.

* Quelques secondes avant de retirer du feu, ajouter une grosse cuillère à soupe de beurre de cacahouètes. Remuer pour le faire fondre et l'incorporer à la brouillade.

* Servir aussitôt.

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1 avril 2014 2 01 /04 /avril /2014 21:42

La recette de Sophie: Ce dessert est pour moi une Madeleine de Proust.

J’ai retrouvé cette recette dans les cahiers bien tenus de recettes de ma Maman, et les merveilleux souvenirs des goûters  de mon enfance ont de suite remonté à la surface !

Trêve de nostalgie, essayez ce dessert, et je vous promets que votre âme d’enfant resurgira !

 

ROULÉ A LA CONFITURE DE JOSEPHINE

 

roulés a la confiture de Josephine

       

- 80 gr de sucre

- 2 œufs

- 40 gr de fecule de pommes de terre

- de la confiture de cerises (ou autre…)

- un peu de sucre glace

 

* Melanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir

* Ajouter la fécule, puis les blancs d’œufs battus en neige ferme

* Verser ce mélange dans un moule carré beurré  (moi, j’utilise un couvercle de grande boîte à biscuits en fer )

* Faire cuire 10 minutes environ à four très chaud (220° environ)

* Dés que le gâteau est cuit (belle couleur dorée), il faut agir très vite : retourner-le sur un grand papier fariné

* Recouvrir de confiture

* Rouler en serrant le plus possible. Saupoudrer de sucre glace

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1 avril 2014 2 01 /04 /avril /2014 21:38

La recette de Sophie: Difficile pour moi de vous donner la recette avec les quantités précises, car j’ai fonctionné « au feeling » en goûtant régulierement. Et je vous conseille d’en faire autant !

 

OEUFS FARÇIS A L'ENVIE!

 

oeufs farçis

 

Pour la sauce, je ne fais pas une mayonnaise classique, car je trouve que c’est trop « lourd » en goût, mais j'utilise un procédé extrêmement rapide! Il faut pour cela, posséder un mixeur plongeant et le bol conçu pour celui-ci.

Mettre 1 œuf, 250 ml d’huile et 25 ml de vinaigre dans le récipient allongé et actionner le mixeur au fond. La sauce va prendre instantanément!

 

 

- Des œufs (1 par personne)

- De ma sauce ou de la sauce mayonnaise

- Du thon nature

- Du cheddar (fromage que j’adore, mais vous pouvez utiliser le fromage que vous voulez)

- Oignons frais (avec la verdure)

- Ail nouveau

- Persil

- Cornichons

- Epices qui vous inspirent (moi, j’ai mis du sumac, épice libanaise que j’aime beaucoup car elle a des saveurs citronnées)

 

* Cuire les œufs afin qu’ils soient durs à point (12 minutes à partir de l’ébullition de l’eau)

* Les écaler et les couper en deux, sur la longueur. Retirer les jaunes et les mettre dans un petit bol.

 

* Écraser les jaunes à la fourchette

 

* Mettre dans un mixer le thon, le persil, les oignons, l’ail nouveau, des cornichons, le fromage.

 

* Mixer pas trop finement

 

* Ajouter ce mélange aux œufs, rajouter les épices et la sauce  jusqu’à avoir une consistance et un goût qui vous conviennent

 

* Farcir les blancs d’oeuf avec ce mélange, mettre un morceau d’olive en décoration, parsemer de paprika  et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

 

 

 

 


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Actus de la semaine

Clin d'Oeil

 

     "Qui pêche en juin, pêche fretin" 

  ( Il y a des pêcheurs parmi nos amapiens??!)  

*  *  * 

Lettre d'information du 21 juin 2014                            

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