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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 17:30

 Les recettes de ces Messieurs:  Quand on rentre du travail tard le soir, que l’on est fatigué, que la famille crie famine, l’idée même de se mettre aux fourneaux est un cauchemar

 Ce qui est proposé ci-dessous ne sont pas vraiment des recettes au sens traditionnel du terme. Juste des idées toutes simples, pour utiliser la coriandre.

De quoi se régaler sans cogiter!

 

CORIANDRE A LA SAUCE MASCULINE 

 

coriandre

 

* Pour faire un délicieux potage, il suffit de mouliner ensemble pommes de terre et coriandre


 

Autre proposition:


* Cuire des pâtes "al dente" en ajoutant du curry dans l'eau de cuisson. Une fois cuites, ajouter huile d'olive, et quelques feuilles de coriandres sur le dessus, voire du parmesan


 

Bien souvent, les idées les plus simples font les meilleurs plats... A quand les prochaines recettes masculines?

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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 11:53

La recette de Sophie: Si vous avez beaucoup de pommes en réserve, si vous avez programmé un dîner entr’amis et ne savez pas quoi leur servir en fin de repas, si vous disposez de peu de temps, voilà le dessert rêvé !!

Pour faire plus « raffiné », je l’ai accompagné d’une crème anglaise (oui ! d’accord ! la photo ne fait pas vraiment raffinée, mais je n’ai pas eu le temps de faire mieux !)


TERRINE DE POMMES CONFITES

 

terrine de pommes confites

 

Pour 6 personnes environ

 

- 1,5 kg de pommes

- 170 gr de sucre en poudre

- 60 gr de beurre + pour le moule

- cannelle en poudre

 

La veille ou l’avant-veille :

* Verser 100 gr de sucre en poudre dans une casserole avec quelques gouttes d’eau et faire un caramel

* Le verser aussitôt dans une terrine en le faisant couler sur les bords et le fond

* Préchauffer le four à 180°

* Peler les pommes, les épépiner à l’aide d’un vide-pomme puis les couper en rondelles d’environ 2 mm d’épaisseur

* Les disposer en couches dans le moule dans le moule beurré avec le reste de sucre en poudre, des parcelles de beurre et un voile de cannelle

* Faire le montage jusqu’au ras du moule. Tasser bien

* Cuire 1h30 au four dans un bain-marie

* Recouvrir d’une feuille de papier d’aluminium beurrée à mi-cuisson

* Sortir le moule du bain-marie

* Laisser refroidir puis recouvrir de film alimentaire et d’un poids

* Placer au frais 12h à 24h

 

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23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 19:12

La recette de Fanette"vite fait, bien fait" pourrait presque résumer ce que je vous propose cette semaine. L'avantage de cette recette, outre de rendre sympathique le mélange poireau-oignon, réside dans la quasie infinité de variantes dans laquelle elle peut se décliner. Non négligeable, avouons-le, lors de "panne sèche" d'inspiration certains jours...   

Ingrédients:

- 4 poireaux

- 2 oignons

- 1 fond de pâte feuilletée

- beurre

- sel, poivre, thym

- crème fraîche liquide

- 1 oeuf

 

* Laver les poireaux et ne garder que les blancs. Les couper dans le sens de la longueur et les faire cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

* Eplucher et émincer les oignons. Les fairre revenir avec une grosse noix de beurre dans une casserole à fond épais.

* Dérouler la pâte feuilletée dans un plat à tarte, piquer à l'aide d'une fourchette et cuire à fond dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 grosses minutes.

* Une fois les oignons revenus, y ajouter les blancs de poireaux au préalable recoupés dans le sens de la largeur. Faire colorer. Saler, poivrer et parsemer de thym. Mélanger et poursuivre la cuisson de quelques minutes.

* Dans un saladier, verser 25cl de crème fraîche liquide. Ajouter l'oeuf, saler, poivrer et battre vigoureusement au fouet.

* Répartir le mélange poireaux/oignons dans le plat à tarte et verser par-dessus celui avec l'oeuf et la crème.

* Remettre au four pour 30 minutes à 200°C.

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 22:48

Ingrédients:

- 1 botte de blettes

- 4 à 5 petites pommes de terre

- ail

- beurre

- 1/2 bouillon-cube de boeuf

- 3 biscottes

- fromage frais type St Morêt

 

* Laver les blettes et séparer le vert des feuilles, des côtes. Vous n'utiliserez que les feuilles. Les faire blanchir, puis les égoutter.

 

* Laver les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur.

 

* Dans une poële, faire fondre une noix de beurre et y faire revenir les blettes cuites. Ailler quelques secondes avant de couper le gaz.

 

* Réduire les pommes de terre en purée en y mêlant le demi bouilllon-cube délayé dans 250ml d'eau bouillante.

 

* Dans un plat à gratin, déposer les blettes puis napper de purée.

 

* Déposer les 3 biscottes entières coiffées d'une càc de fromage frais.

 

* Préchauffer votre four à 200°C et mettre à gratiner pendant 20 minutes environ.

 

* Servir aussitôt.    

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Published by vertsolidaire - dans Recettes complètes
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9 novembre 2013 6 09 /11 /novembre /2013 17:41

La recette de Sophie: Rien d'extraordinaire dans cette recette, mais le plaisir d'associer plusieurs produits du panier de la semaine! Et en plus, c'est bon, et ça réchauffe!


BLETTES ENSOLEILLEES

 

blettes ensoleillées

 

- 1 botte de blettes

- Sauce tomate maison

- 2 oeufs

- 150 gr de chèvre frais ou de ricotta

- 1 grosse pincée de sumac, sel, poivre

- Un peu de pignons de pin

- 100 gr de gruyère râpé

 

* Couper les feuilles vertes des blettes, lavez les côtes et les feuilles.

* Les faire cuire séparément.

* Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.

* Dans le bol du robot, mettez les feuilles de bettes, les deux œufs, le chèvre frais, le sumac. Mixez. Salez et poivrez.

* Incorporez les pignons.

* Beurrez un plat allant au four.

* Déposez les côtes de bettes mélangées à la sauce tomate au fond du plat. Versez le mélange du robot dessus et saupoudrez de gruyère râpé.

* Mettez au four 15 minutes. Servez chaud.

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Published by Fanette et Sophie - dans Recettes complètes
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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 22:26

La recette de Sophie: Les galettes c’est miraculeux : quoi que vous mettiez à l’intérieur, elles sont toujours appréciées! Quand je suis à court d'idées, c'est souvent sous cette forme que je cuisine un légume. Et je suis rarement déçue! 


GALETTES DE PÂTISSON

 

galettes de pâtisson

 

- 1 pâtisson

- 2 oeufs

- 120g de farine

- 120ml de lait

- 1 cc de levure chimique

- sel, poivre

- de l’huile pour la cuisson

Bien évidemment, vous pouvez adapter les quantités de chaque ingrédient selon la grosseur du pâtisson

 

Préparation :

Râper le pâtisson et le placer dans un saladier. Ajouter les oeufs et le lait. Bien mélanger puis ajouter la farine et la levure. Assaissonner en sel et poivre à votre goût. Mélanger à nouveau.

 

* Faire chauffer de l’huile dans une poêle. Former des galettes avec une cuillère à soupe.

 

* Cuire les galettes en les retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles brunissent.  Les égoutter sur du papier absorbant avant de servir.

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Published by Fanette et Sophie - dans Recettes complètes
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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 21:34

La recette de Régine: Un grand merci à Régine d'avoir pris le temps de nous faire partager ses recettes préférées!


POTAGE DE POIVRONS ROUGES

 

potage de poivrons rouges

Pour 8 personnes:

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail hachées

- 4 poivrons rouges épépinés, en cubes

- 4 grosses tomates épépinées, en quartiers

- 2 blancs de poireaux tranchés

- du basilic haché

- 375 ml de lait et une pincée de sucre

- 125 ml de crème fraîche à 15%

* Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'ail, les poivrons, les tomates, et les poireaux

* Ajouter le basilic

* Cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres

* Ajouter le lait

* Verser dans la jarre du mélangeur ou du robot culinaire: réduire en purée

* Pour obtenir une texture plus lisse, tamiser le potage

* Remettre le potage dans la casserole, ajouter la crème et le sucre, brasser quelques minutes

* Servir chaud ou froid

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Published by Régine Carles - dans Recettes complètes
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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 21:07

Les recettes d'Olivier: Merci à Olivier de nous avoir procuré quelques explications sur ce légume que nous ne connaissons pas, et de nous donner deux idées pour le cuisiner

 

 

Misato Red est une variété  de radis d'origine chinoise, et qui est très populaire au Japon.

Contrairement aux radis rouges communs, ils ont une saveur douce et sont d’ailleurs très appréciés dans leur  pays d’origine pour leur goût.

Au japon, il se consomme cru émincé en salade ou après avoir été mariné dans du vinaigre et du sucre pendant une nuit. Ainsi, après une nuit dans la saumure, la couleur rouge de la peau externe teinte toute la chair interne du radis

Cuit : il remplace parfaitement le navet violet.

 Pour conserver leur couleur rouge, pendant la cuisson, les arroser de jus de citron.

Vous pouvez les conserver dans le bac de votre réfrigérateur où ils pourront y être stockés jusqu'à un mois

 

 

CARPACCIO DE MISATO RED

 

carpaccio-radis misato red

- 1 radis

- Huile d'olive

- Sel, poivre

 

Retirer la peau externe selon votre goût si la peau est un peu forte, puis vous pouvez émincer le radis sur une assiette. Rajouter du sel et de l'huile d'olive sur chaque tranche. Après une demi-heure de marinade, vous pouvez déguster. C'est délicieux!

 

GRATIN DE MISATO RED AU JAMBON


- des radis Misato Red

- 2 tranches de jambon fumé

- 1 échalote

- un peu d'huile

- de la sauce béchamel

- 20 gr de beurre pour le plat à gratin

- 100 gr de gruyère râpé

 

* Laver et couper les radis en carré de 1,5 cm, et les mettre à cuire 10 minutes dans un cuit-vapeur ou 3 minutes au micro ondes

* Mettre de l'huile à chauffer sur feu moyen dans une poêle. Rajouter et faire revenir ces morceaux puis, lorsqu'ils sont légèrement dorés, rajouter le jambon cru et l'échalote 

* Mettre le beurre dans un plat à gratin

* Rajouter le mélange jambon, échalotes, radis, puis la sauce béchamel et le gruyère râpé par dessus

*Mettre au four à 200° jusqu'à ce que le gratin soit doré

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Published by Olivier de Saint André - dans Recettes complètes
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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 17:40

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La recette de Fanette:


POTIMARRON ET PETITS LARDONS 


  Potimarron et Petits Lardons

 

Ingrédients:  

 - 1 pâte feuilletée   

 - 1 petit potimarron 

 - 25 cl de crème fraîche liquide 

 - 2 oeufs

 - un petit paquet de lardons  

 - fromage râpé     

 - sel, poivre  

 

* Laver et couper le potimarron en morceaux. Oter les filaments et les graines avant de les faire cuire dans une marmite remplie d'eau bouillante pendant un gros quart d'heure. 

* Préchauffer le four à 200°C.

* Faire revenir les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.  

* Une fois le potimarron cuit, le réduire en purée avec un mixeur ou un presse-purée.  

* Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche. Saler, poivrer.

* Incorporer la purée de potimarron dans le mélange.  

* Placer la pâte feuilletée dans un moule à tarte et la faire précuire au four pendant quelques minutes avant de verser les lardons sur le fond.

* Verser par dessus le mélange purée/crème/oeufs et parsemer de gruyère râpé. 

* Mettre au four pendant 35 minutes environ.   

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Published by Fanette et Sophie - dans Recettes complètes
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1 novembre 2013 5 01 /11 /novembre /2013 08:54

La recette de Fanette: voici une de nos recettes préférées. A la maison, petits et grands la réclament dès les premiers fruits et légumes d'été dans le panier. Les saveurs du confit de poivrons-tomates relève agréablement le plat et donne du piment à l'omelette.   


tortilla olé

  Ingrédients:

 - 6 oeufs

- 2 poivrons (rouge ou vert)

- 3 tomates

- 1 oignon

- crème fraîche liquide

- huile, sel, poivre

* Battre les oeufs en omelette. Verser 2 càs de crème fraîche et fouetter vigoureusement, jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.

 

* Dans une cocotte, faire dorer l'oignon émincé avec un peu d'huile

 

* Laver et épépiner les poivrons. Les couper en lanières. Les ajouter dans la cocotte avec les tomates coupées en morceaux. Cuire à feu doux pour faire confire.

 

* Dans une poële huilée, verser d'un seul trait les oeufs battus. Laisser cuire quelques minutes, puis verser les tomates et les poivrons confits sur l'omelette alors que le dessus est encore "baveux".

 

* Replier l'omelette en deux et laisser cuire encore 1 minute ou 2.

 

* Servir aussitôt.

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Published by Fanette et Sophie - dans Recettes complètes
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Actus de la semaine

Clin d'Oeil

 

     "Qui pêche en juin, pêche fretin" 

  ( Il y a des pêcheurs parmi nos amapiens??!)  

*  *  * 

Lettre d'information du 21 juin 2014                            

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