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1 juillet 2013 1 01 /07 /juillet /2013 22:16

Ingrédients:

- 4 courgettes

- 4 tomates

- 2 poivrons rouges

- coriandre fraîche

- huile d'arachide

 

* Laver les courgettes et le tailler en morceaux de la grosseur d'une grosse frite.

 

* Laver les poivrons et les tailler en lanières.

 

* Laver les tomates et les couper en morceaux.

 

* Laver et hâcher grossièrement la coriandre.

 

* Dans une cocotte à fond épais, verser 2 càs d'huile et y ajouter les légumes sauf la coriandre. Laisser fondre sans colorer à feu doux pendant environ 35 à 40 minutes en remuant très souvent.

 

* Une fois les légumes cuits, saler et poivrer à convenance.

 

* Hors du feu, ajouter la coriandre et bien mélanger.

 

* Placer 2h au frigo avant de servir.

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1 juillet 2013 1 01 /07 /juillet /2013 17:30

La recette de Sophie: C'est la pleine saison des fruits d'été et si vous êtes comme moi, c'est à dire avec les "yeux plus grands que le ventre", vous devez avoir des fruits qui commencent à s'abîmer, et que personne ne veut manger! Alors je vous conseille vivement de réaliser ce gâteau, c'est une merveille de douceur!

Et en plus, cette recette simplissime est valable à n'importe quelle saison et avec n'importe quels fruits!

 

GÂTEAU MULTI-FRUITS

 

gâteau multi-fruits

 

-Au moins 800 gr de fruits de saison (pour moi cette semaine: fraises, framboises, pêches, abricots, cerises)

- 3 oeufs

- 100 gr de beurre mou

- 120 gr de sucre en poudre

- 75 gr de farine

- 75 gr d'amandes en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

 

* Préchauffer le four à 180°

* Beurrer un moule à manqué de 25 cm de diamètre

* Couper les fruits en dés

* Couper le beurre en morceaux

* Mélanger tous les ingrédients de la pâte

* Ajouter les fruits, mélanger et verser dans le moule

* Cuire 40 minutes

* Laisser refroidir complétement avant de démouler

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21 juin 2013 5 21 /06 /juin /2013 13:57

Ingrédients:

- 2 belles aubergines

- 6 gousses d'ail

- huile d'arachide

- 1 fond d'eau

- sel, poivre

- curry

 

* Laver les aubergines et ôter leurs extrémités.

* Pratiquer 6 entailles au couteau sur chacune et y glisser une demie gousse d'ail pelé dans chaque.

* Mettre 2 càs d'huile d'arachide dans une cocotte à fonc épais. Y déposer les aubergines. Saler, poivrer et rajouter le curry.

* Laisser cuire à couvert et à feu doux pendant une vingtaine de minutes. A mi-cuisson, verser un fond d'eau dans la cocotte et refermer aussitôt. Pour être sûr qu'elles sont prêtes, on doit pouvoir y planter une fourchette sans difficulté.

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20 juin 2013 4 20 /06 /juin /2013 21:38

La recette de Sophie: Il suffisait d'y penser!

Ayant des restes de poulet rôti, j'ai remplacé les lardons par de la volaille. C'est tout aussi délicieux et un petit peu plus leger!

 

TAGLIATELLES DE COURGETTES A LA CARBONARA


tagliatelles de courgettes a la carbonara 

 

Temps de préparation : 20 mn   Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 courgettes

- 2 jaunes d'œufs

- 4 c. à soupe de crème fraîche

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- 250 g de lardons natures (ou restes de poulet)

- 50 g de parmesan râpé

- Sel & poivre du moulin

* Laver et essuyer les courgettes, couper les extrémités. Avec un économe, prélever dans le sens de la longueur, de longues lamelles de chair.

* Mettre ces tagliatelles de courgettes dans un cuit-vapeur, salez, couvrir et laisser cuire 5 à 6 minutes. 

* Si vous utilisez des lardons faire revenir à sec les lardons dans une poêle anti-adhésive, dès qu’ils sont dorés, les disposer sur du papier absorbant. Réserver. 

* Puis dans cette même poêle chaude, faire dorer les tagliatelles de courgettes avec l’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté pas plus, ce qui leur donnera un peu de croustillant. 

* Battre les jaunes d’œufs à la fourchette dans un bol, ajouter la crème fraîche. Saler et poivrer. Verser la préparation dans une casserole et réchauffer à feu doux, sans cesser de remuer pendant 5 minutes.

* Au dernier moment mélanger le tout

* Servir sans attendre. 

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15 juin 2013 6 15 /06 /juin /2013 22:05

La recette de Sophie: Est-ce un gâteau ? Est-ce une tarte ? Est-ce un crumble?  Je ne sais pas très bien ! Mais qu’importe !  C’est délicieux, et c'est le principal !! En plus, cela  se conserve très, très bien plusieurs jours.

Vous pouvez faire ce gâteau/tarte avec des poires, des pommes ou autres fruits de saison

 

TARTE CRUMBLE AUX CERISES

 

tarte crumble aux cerises

 

 

- Un rouleau de pâte feuilletée

- 500 grs environ de cerises dénoyautées

- 20 grs de beurre

- 25 grs de sucre roux

- 2 œufs entiers + 2 jaunes

- 50 grs de sucre semoule

- 20 cl de crème liquide

- 10 cl de lait

- 1 gousse de vanille

- un peu de poudre d’amandes

 

pour le crumble :

- 100 grs de farine

- 75 grs de sucre

- 75 grs de beurre

 

* Préchauffer le four à 180° (th.6).

* Placer la pâte dans un moule à tarte, la piquer et mettre au frais.

* Fendre la gousse de vanille en 2, récupérer les graines.

* Fondre 20 grs de beurre dans une poële. Faire sauter les cerises plusieurs minutes à feu vif.

* Retirer le reste de jus si il y en a encore.

* Saupoudrer du sucre roux et faire légèrement caraméliser .

* Battre les œufs entiers et les jaunes dans un saladier. Verser le sucre semoule, mélanger et incorporer la crème, le lait et la vanille.

* Parsemer le fond de pâte de poudre d’amandes.

* Répartir les cerises dessus.

* Verser dessus le contenu du saladier.

* Enfourner et laisser cuire 25 à 30 minutes.

Pour le crumble :

* Placer la farine et le sucre semoule dans un saladier, mélanger et incorporer le beurre bien froid, préalablement coupé en morceaux.

* Travailler de manière à obtenir un « sable ».

* Répartir la pâte à crumble à la surface de la tarte et poursuivre la cuisson à 200° durant 15 à 20 minutes.

* Laisser refroidir avant de découper et déguster.

 

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 21:50

La Recette de Fanette: du sucré, du salé... Sans se concerter, ma coéquipière et moi-même avons fait la part belle au crumble cette semaine! Toujours dans le souci de rendre le "vert" agréable à mes convives, je me suis attelée à cette petite recette à base de poivron: accompagné d'une salade verte, ce crumble est fort sympathique.


CRUMBLE POIVRONNE 

  Crumble Poivronné

 


Ingrédients:

- 8 oeufs

- 4 chipolatas

- 1 poivron

- 1 tomate

- 1 oignon

- huile d'arachide

- 3 càs de farine

- 20 grs de beurre

- 2 càs d'huile d'olive

- 25 grs de pignons de pin

- paprika

- sel, poivre

 

* Dans une sauteuse, faire suer tous les légumes taillés en lamelles pendant environ 5 minutes. Y ajouter les chipolatas coupées en morceaux et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires. Saler et poivrer.

 

* Dans un plat à gratin légèrement huilé, verser le contenu de la sauteuse et réserver. Préchauffer le four à 200°C.

 

* Battre les oeufs en omelette. Ajouter le paprika selon l'envie et verser par-dessus les légumes.

 

* Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, l'huile d'olive et les pignons. Travailler jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et facilement friable. Emietter sur le gratin.

 

* Enfourner pour 20 à 30 minutes.

 

NB: en l'absence de tomates fraîches, j'ai utilisé des tomates confites à l'huile: un délice!

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 17:24

La recette de Sophie: Pas facile de varier la façon de cuisiner le chou-rave! Alors, je vous propose cette idée de croquettes, qui accompagnent parfaitement un poulet rôti/salade. C'est une bonne recette pour faire manger ce légume aux enfants sans grimaces!

Pour plus de saveur, n'hésitez pas à rajouter pleins d'épices!

 

CROQUETTES DE CHOU-RAVE

 

croquettes de chou-rave

 

- 350 g de pommes de terre farineuses

- 350 g de chou-rave

- 2 œufs

- poivre et sel, épices diverses et variées (4 épices, sumac, muscade, piment, cumin, etc...)

- farine

- chapelure

- huile pour friture 

* Éplucher les pommes de terre et le chou-rave, et les découper  en morceaux.

* Les faire cuire a l'eau durant 20 minutes. Egoutter et laisser sécher.

* Séparer le blanc et le jaune d'un œuf.

* Écraser les pommes de terre et le chou-rave.

* Ajouter le jaune d'œuf,  le sel, le poivre et les épices . Laisser refroidir.

* Battre l'autre œuf. Faire des croquettes de pommes de terre avec la purée froide.

* Les passer d'abord dans la farine, ensuite dans l'œuf et enfin dans la chapelure.

* Cuire les croquettes en petit nombre dans de l'huile à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

* Laisser égoutter sur du papier absorbant et réserver au chaud dans un four à 70 °C.

 

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6 juin 2013 4 06 /06 /juin /2013 17:23

La recette de Claire: Tous les personnes présentes à notre fête du 15 juin dernier ont pu goûter et apprécier ce dessert. Alors, profitons de la pleine saison des fraises pour satisfaire la gourmandise des petits et des grands! Un grand merci à Claire!

 

MINI CAKES AUX FRAISES

 

mini cakes aux fraises 

Pour 4 personnes, préparation 15 minutes, cuisson 25 minutes

 

Ingredients

- 250 gr de fraises

- 180 gr de sucre

- 180 gr de beurre

- 4 œufs

- 250 gr de farine

- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

- ½ sachet de levure chimique

- 10 cl de lait

 

1 moule de 12 mini cakes

 

Attention : + de 250 kcal

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Published by Claire Philippe - dans Recettes complètes
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4 juin 2013 2 04 /06 /juin /2013 15:00

      La Recette de Sophie: Oui! Bon! La photo n'est pas très attractive, mais je vous assure que c'est un délice! De plus, malgré les apparences, cette sauce est plus légère et équilibrée que la traditionnelle béchamel

 

CANNELLONIS FARCIS, SAUCE AUX LEGUMES DU PRINTEMPS


cannellonis farçis, sauce aux legumes de printemps(2)

 

Pour 4 personnes :

 

Pour la sauce :

- 3 courgettes

- 2 fenouils

- 2 aubergines

- 2 gros oignons

- quelques tomates (comme il n’y en a pas encore, j’ai pris 2 boîtes de tomates pelées)

- 2 grosses cuillères de mascarpone

- sel, poivre, épices diverses

 

Pour les cannellonis :

- 12 tubes de cannellonis (vous pouvez prendre des feuilles de lasagne que vous ferez précuire 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante pour les assouplir)

- 1 grosse escalope de veau

- des morceaux de chorizo

- un bouquet de basilic

- une belle cuillère de gruyère râpé

- 3 gousses d’ail

- 2 cuillères de mascarpone (pour lier la farçe)

- sel poivre

 

* Emincer finement les fenouils. Les faire cuire dans un peu d’huile d’olive, du vin blanc et de l’eau, jusqu’à ce qu’ils soient à peine croquants (rajouter de l’eau au fur et à mesure de l’évaporation)

* Couper en petits dés les courgettes et les aubergines et les cuire séparement dans deux poeles differentes.  Les garder légerement croquants

* Emincer les oignons et les cuire à la poêle

* Une fois tous ces legumes cuits, les verser dans un wok (ou une grande poêle creuse). Ajouter les tomates

* Laisser cuire quelques minutes à petit feu. Ajouter la mascarpone, le sel, le poivre, les épices. Remuer et laisser mijoter doucement

* Pendant ce temps, mixer ensemble le veau, le chorizo, l’ail et le basilic.

* Ajouter le gruyère râpé et la mascarpone et bien melanger

* Remplir les cannellonis avec cette farce (je conseille de ne pas pré-cuire les cannellonis, c’est ainsi plus facile à farçir)

Mettre un tiers de la sauce au fond d’un plat à gratin

* Déposer les cannellonis

* Recouvrir du reste de la sauce

* Parsemer de gruyère râpé et enfourner à 190° une demi-heure environ (verifier la cuisson des cannellonis en piquant la pointe d’un couteau)

 

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Published by Fanette et Sophie - dans Recettes complètes
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2 juin 2013 7 02 /06 /juin /2013 23:06

La Recette de Géraldine Merci à Géraldine pour cette sympathique recette! Voilà une bonne idée pour rendre les choux-raves très attractifs!  

 

      VINAIGRETTE DE CHOUX-RAVES AUX CÂPRES

 

CAPRES


Pour 4 pers. préparation 15mn - cuisson 10mn


- 750 gr de choux-raves
- 8 oeufs de caille (moi j'ai mis des oeufs de poule et en moindre quantité bien sûr)
- 2 petits oignons frais ou blanc en lamelles
- 2 cuil. à soupe de câpres égouttées
- 2 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin (vieux ..)


* Cuire les oeufs 4mn puis refroidissez les, les écalez, coupez les en deux
* Coupez les oignons en fines rondelles
* Pelez les choux-raves, réservez les feuilles (s'il y en a) coupez les choux en quartier
* Plongez les dans une casserole d'eau bouillante, dès la reprise de l'ébullition, ajoutez les feuilles (coupées si elles sont grandes et otez les grosses nervures)
* Salez et cuire 10mn - vérifier la cuisson cela peut etre plus long, les choux doivent être al dente 
* Egouttez les et mettez les dans un plat creux
* Nappez les choux encore chaud de vinaigrette, mélangez
* Ajouter les câpresmélangez encore
* Garnissez d'oeufs coupés + les oignons + la ciboulette
* Servez tiède
(recette extraite du livre "les légumes oubliés" d'Elisabeth SCOTTO - Ed. du Chêne, dont j'ai modifié certains ingrédients à ma façon)

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Published by Geraldine - dans Recettes complètes
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Actus de la semaine

Clin d'Oeil

 

     "Qui pêche en juin, pêche fretin" 

  ( Il y a des pêcheurs parmi nos amapiens??!)  

*  *  * 

Lettre d'information du 21 juin 2014                            

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