Romarin

LE ROMARIN

Rosmarinus officinalis

Comme les autres plantes aromatiques, le romarin possède avant tout des vertus médicinales, découvertes au fil des siècles. Si les Grecs l’utilisaient pour renforcer la mémoire et de stimuler l’intellect, les bienfaits du romarin sont bien plus étendus.

Certaines propriétés:        

*Usage interne :

on l'utilise en infusion : 1 cuillère à soupe ou 1 petite branche par tasse.

Faire bouillir 2 à 3 secondes et infuser 10 mn. Sucrer ou non : au miel de préférence.

-         Stimulant général (comme menthe, mélisse, sauge, thym)

-         Antispasmodique, stimule le système nerveux, calme la toux

-renforce mémoire et concentration, - stimule l’intellect, -facilite les fonctions digestives et gastro-intestinaux, -soulage tensions musculaires et nerveuse.

*Usage externe :

-         Cicatrisant.

-         fatigue générale (bains : mettre 50g, verser dessus 3 à 4 litres d’eau bouillante. Laisser infuser 10 à 15 mn : filtrer, et ajouter au bain).

Au niveau culinaire :

Consommez-le en condiment, toujours finement ciselé pour ne pas que ses aiguilles gênent le palais. Le romarin relève les mets salés en leur apportant une touche provençale. Les pommes de terre et l'agneau sont ses meilleures alliances.
Il assaisonne également très bien les grillades, les viandes blanches, les tomates et le riz.

N'hésitez pas aussi à parsemer vos desserts de romarin ! Il réveillera ainsi les préparations à base de fruits - compotes, confitures et tartes - aux abricots, figues et pêches notamment.

Il s'associe aussi au chocolat noir et aux ganaches.
Pensez par ailleurs à le faire infuser dans vos crèmes et glaces pour les aromatiser de son doux parfum.

Dans la tradition gastronomique provençale, il entre dans la préparation de sablés aux agrumes.

Essayez aussi de le marier avec la cannelle : résultat inoubliable.

Enfin, le romarin est une plante très mellifère. Les abeilles en tirent un miel très parfumé. A découvrir...

A l'intérieur d'un petit sachet dans une penderie, elles tiendront les mites à distance de votre linge.