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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 21:45

La recette de Sophie: C'est surtout la saveur de la châtaigne qui l'emporte, car la chair de pâtisson est assez fade, mais comme j'adore les châtaignes.....

 

PÂTISSON A LA CHÂTAIGNE

 

patisson a la chataigne

 

 

- 1 pâtisson

 

- des châtaignes cuites

 

- du parmesan râpé

 

- 2 c à soupe de crème fraiche

 

- noix muscade

 

- 1 gros oeuf

 

- sel & poivre

 

 

* Rincer le pâtisson

 

* Le décalotter (c'est le plus dur à faire dans cette recette!)

 

* Le plonger dans l'eau bouillante pendant 10 mn

 

* Le laisser un peu refroidir

 

* Le vider en enlevant les graines

 

* Mixer la chair, mixer les châtaignes

 

* Mélanger les 2 dans un saladier

 

* Ajouter le parmesan, la crème fraîche, le sel, le poivre, la noix de muscade et l'oeuf

 

* Remplir la coque

 

* Enfourner à 200 ° pendant 20 mn

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Published by Fanette et Sophie - dans Recettes complètes
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7 septembre 2013 6 07 /09 /septembre /2013 18:00

La recette de Sophie: Le fond de tarte recouvert d'une fine couche de crème d'amandes est le petit + de cette recette. Non seulement cela permet à la pâte de ne pas se détremper, mais surtout  la saveur des figues est ainsi rehaussée . Humm! un régal!

 

TARTE FINE AUX FIGUES ET CREME D'AMANDES

 

tarte fine aux figues et creme d'amandes

 

- 1 pâte feuilletée

- 1 œuf

- 50 g de crème épaisse

- 1 cs de sucre

- 50 g de poudre d’amandes

- des figues

 

* Etaler la pâte feuilletée et la mettre sur une plaque de cuisson (plaque à pizza pour moi) recouverte  de papier sulfurisé.

* Battre l’œuf avec le sucre, puis ajouter la crème et la poudre d’amande. Cette préparation doit être assez épaisse, ajouter un peu de poudre d’amandes au besoin.

* Répartir cette préparation sur la pâte feuilletée. Couper les figues en 2 et les disposer côté peau sur la crème.

* Enfourner 20 mn environ à 200°C.

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Published by Fanette et Sophie - dans Recettes complètes
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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 21:45

La recette de Patricia: La photo est magnifique et sacrement tentante!! En plus, c'est tout simple à préparer! Alors pourquoi se priver!

Un grand merci à Patricia!

 

VELOUTE DE PÂTISSON

 

 

velouté de patisson 

- 1 pâtisson

- de la crème fraîche

- sel, poivre

- fromage tel que Roquefort, Fourme d’Ambert, chèvre, etc….

- vous pouvez rajouter du curry et tout ce qui vous inspire dans le frigo….

 

* Découper le chapeau du pâtisson

* Enlever les graines

* Faire cuire à la vapeur en le disposant à l’envers

* Une fois cuit, conserver l’eau du bouillon

* Creuser le pâtisson pour enlever délicatement toute la chair

* Mixer la chair du pâtisson avec la crème fraîche, du sel, du poivre et de la Fourme d’Ambert

* Rajouter du bouillon si c’est trop épais

* Déguster bien chaud

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Published by Patricia Martin - dans Recettes complètes
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6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 17:22

    La Recette de Fanettepetite recette pour gentille cassolette.... Les courgettes, encore bien présentes au panier cette semaine, me donnent de plus en plus de fil à retordre en cuisine. En fin de saison estivale, comment les rendre encore attrayantes....? J'ai testé pour vous cette recette rapide et facile pour que tout un chacun y trouve son compte.

 

CASSOL'COURGETTES

 

Ingrédients:

- 2 courgettes

- 2 tranches de jambon

- 1 biscotte

- 1 petit suisse

- 120 cl de lait

- 1 petit morceau de comté

- 2 càs de parmesan

- 1/2 verre de semoule de blé

 

* Faire chauffer le lait. Y ajouter la semoule et laisser épaissir à feu doux. Hors du feu, poivrer et délayer le petit suisse en fouettant bien. Mettre de côté.

 

* Laver les courgettes et les faire à la vapeur pendant environ une 20ne de minutes. Les passer au mixeur avec 1 càs de parmesan. Mettre de côté.

 

* Préchauffer le four à 200°C.

 

* Dans le bol du mixeur, mettre la biscotte, le jambon ainsi que la seconde càs de parmesan. Mixer. Et déposer une couche de la préparation au fond de chaque mini-cocotte.

 

* Au-dessus, napper d'une couche de purée de courgette, puis d'une couche de semoule. Parsemer de comté râpé.

 

* Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Servir aussitôt, accompagné d'une bonne salade.

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Published by Fanette et Sophie - dans Recettes complètes
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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 19:26

La recette de Sophie: Un accompagnement idéal à servir avec les viandes blanches ou les volailles rôties

CROQUETTES DE POTIMARRON

 

croquettes de potimarron

 

Pour 4 personnes :

 - 500 g de potimarron

- 150 g de farine tamisée

- 1 cuillère à café d’un mélange 4 épices (pili-pili, muscade, cumin, noix de muscade)

- 50 g de beurre doux

- Sel fin

- Poivre noir du moulin

* Nettoyer le potimarron sous l’eau froide à l’aide d’une brosse. Détailler ensuite la chair en petits morceaux après en avoir retiré les graines, sans peler le potimarron (la peau du potimarron est comestible, contrairement à celle du potiron).

* Cuire ensuite les morceaux de potimarron, soit à la vapeur, soit à la casserole dans un fond d’eau pendant 10 à 15 mn. Egoutter en fin de cuisson.

* Réduire ensuite le potimarron en purée dans un bol, à l’aide d’un presse-purée. Saler, poivrer et ajouter le mélange de 4 épices et la farine. Bien mélanger et malaxer afin d’obtenir un mélange homogène.

* Façonner ensuite à l’aide de vos doigts des croquettes en roulant des petites quantités de purée. Rouler légèrement chaque croquette dans un peu de farine.

* Faire fondre ensuite le beurre dans une grande poêle et y faire revenir les croquettes pendant 5 à 10 mn, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.

* Egoutter les croquettes sur du papier absorbant en fin de cuisson.

 

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1 septembre 2013 7 01 /09 /septembre /2013 21:39

La recette de Sophie: Très simple  et rapide à réaliser, ces petites mises en bouche sympatiques vous permettrons d'utiliser un peu des courgettes qui commencent à s'accumuler dans le bac à légumes du frigo!

 

MUFFINS AU CHEVRE ET A LA COURGETTE

 

muffins chevre:courgettes


- 1 belle courgette

- 100 gr de chèvre

- 125 gr de farine

- 3 cuillères à café de levure chimique

- ½ cuillère à café de sel

- 1 œuf

- 6 cl d’huile d’olive

- 8 cl de lait

- 30 gr de pignons de pin

 

* Râper la courgette sans la peler

* Emietter le fromage de chèvre

* Préchauffer le four à 180°

* Dans un saladier, tamiser la farine, la levure et le sel

* Dans un autre récipient, batter l’œuf avec l’huile et le lait

* Ajouter la courgette, le chèvre et les pignons

* Melanger les deux preparations sans trop travailler la pâte

* Répartir la préparation dans des moules à muffins beurrés ou huilés (ou des mini-moules à apéritif)

* Cuire environ 25 minutes

 

On peut rajouter des herbes aromatiques (ciboulette ou basilic) et des épices

On peut remplacer le chèvre par de la feta

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Published by Fanette et Sophie - dans Recettes complètes
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1 septembre 2013 7 01 /09 /septembre /2013 21:25

La recette de Sylvie: Une excellent façon de préparer ce légume! C'est appétissant à souhait et c'est tout simple à faire! Merci Sylvie!     

 

GRATIN DE POTIMARRON

 

 gratin de potimarron

 

Préparation: 30 minutes - Cuisson: 45 minutes - Pour 4 personnes

 

- 1 potimarron

- 2 oeufs

- 20 cl de crème liquide

- Sel, poivre, muscade

 

* Eplucher le potimarron et le couper en morceaux

* Les faire cuire dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes

* Réduire en purée. Ajouter la muscade

* Battre les oeufs et y incorporer la crème

* Incorporer la purée de potimarron

* Mettre dans un plat à gratin et cuire au four à 180° pendant 45 minutes

* Mettre du gruyère râpé pour gratiner si souhaité

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12 août 2013 1 12 /08 /août /2013 08:29

La recette de Sophie: Arrivée septembre, il devient difficile d'être créatif en matière de recettes à base de courgettes! Celle-ci est simple, et peut se deguster froide.

 

COURGETTES A LA PARMESANE

 

 courgettes a la parmesane

 

Pour 4 personnes

- 500 gr de tomates

- 600 gr de courgettes

- 1 bouquet de basilic

- 100 gr + 20 gr de parmesan râpé

- 2 œufs

- huile d’olive

 

* Sans les peler, émincer les courgettes en longues tranches fines

* Chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Dorer rapidement les tranches recto verso. Egoutter sur un linge (ou du sopalin pour les moins écolos !). Saler peu, poivrer

* Préparer un coulis avec les tomates

* Préchauffer le four à 200°.

* Mélanger les œufs et 100 gr de parmesan

* Mettre une couche de coulis sur le fond d’un plat à four

* Poser dessus une couche de courgettes

* Tartiner du mélange fait avec les œufs

* Mettre une couche de coulis

Et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients

Terminer avec une couche de coulis

* Poudrer de parmesan

* Enfourner 30 minutes

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11 août 2013 7 11 /08 /août /2013 21:55

La recette de Sophie: C'est la pleine saison des fruits d'été et si vous êtes comme moi, c'est à dire avec les "yeux plus grands que le ventre", vous devez avoir des fruits qui commencent à s'abîmer, et que personne ne veut manger! Alors je vous conseille vivement de réaliser ce gâteau, c'est une merveille de douceur!

Et en plus, cette recette simplissime est valable à n'importe quelle saison et avec n'importe quels fruits!

 

GÂTEAU MULTI-FRUITS

 

gâteau multi-fruits

 

-Au moins 800 grs de fruits de saison (pour moi cette semaine: fraises, framboises, pêches, abricots, cerises)

- 3 oeufs

- 100 grs de beurre mou

- 120 grs de sucre en poudre

- 75 grs de farine

- 75 grs d'amandes en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)

 

* Préchauffer le four à 180°.    

* Beurrer un moule à manqué de 25 cm de diamètre.

* Couper les fruits en dés.

* Couper le beurre en morceaux.

* Mélanger tous les ingrédients de la pâte.

* Ajouter les fruits, mélanger et verser dans le moule.

* Cuire 40 minutes.

* Laisser refroidir complétement avant de démouler.
 
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6 août 2013 2 06 /08 /août /2013 21:57

La Recette de Fanette: avec les 35°C dépassés affichés au thermomètre, il ferait beau voir présenter aux affamés qui attendent la fourchette en l'air, un gratin de pommes de terre ou encore une assiette de pâtes au beurre... Mais cette salade pourrait en revanche fort bien convenir...

SALADE KABASKI

 

  Salade Kabaski

Ingrédients:

- 4 courgettes

- 4 tomates

- 2 poivrons rouges

- coriandre fraîche

- huile d'arachide

 

* Laver les courgettes et le tailler en morceaux de la grosseur d'une grosse frite.

  

* Laver les poivrons et les tailler en lanières.

  

* Laver les tomates et les couper en morceaux.

  

* Laver et hâcher grossièrement la coriandre.

  

* Dans une cocotte à fond épais, verser 2 càs d'huile et y ajouter les légumes sauf la coriandre. Laisser fondre sans colorer à feu doux pendant environ 35 à 40 minutes en remuant très souvent.

 

* Une fois les légumes cuits, saler et poivrer à convenance.

 

* Hors du feu, ajouter la coriandre et bien mélanger.

 

* Placer 2h au frigo avant de servir.


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Actus de la semaine

Clin d'Oeil

 

     "Qui pêche en juin, pêche fretin" 

  ( Il y a des pêcheurs parmi nos amapiens??!)  

*  *  * 

Lettre d'information du 21 juin 2014                            

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