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12 juillet 2014 6 12 /07 /juillet /2014 08:20

Une fête comme on les aime à notre AMAP de Caromb !

 

Simple, conviviale, joyeuse, avec, pour tous les participants, l’envie de se rencontrer, de se découvrir, de partager des valeurs communes.

 

Nous étions une soixantaine de personnes, dont une vingtaine d’enfants, à avoir répondu présent à cette invitation. Notre AMAP regroupant en juin 42 adhérents, nous sommes ravis du taux de participation.

 

Si l’on devait faire un petit bilan :

 

- La partie troc de la fête ne nous a pas satisfait autant que nous l’aurions voulu, un certain nombre d’inscrits ne sont arrivés qu’au moment de l’apéritif, donc pas autant d’objets à troquer que nous l’aurions souhaité. Par contre, vif succès auprès des enfants, qui ont visiblement trouvé leur bonheur.

 

- L’idée de la tombola a beaucoup plu, et a connu un vif succès. Le moment du tirage des lots avant le dessert, a été un beau moment de gaieté ! Magali a fait des envieux… !!!!

 

- Comme l’année passée, chacun a rivalisé d’efforts pour nous concocter de bons petits plats que nous avons dégusté avec gourmandise

Nous avons eu l’occasion de tester la viande de porc de notre tout nouveau producteur, ainsi que ses produits transformés. Satisfecit général ! Le pâté et les caillettes sont un petit délice !!

 

Et nous ne  parlerons pas des joyeuses parties de pétanque improvisées, des délicieuses courgettes à la plancha qui n’etaient pas prévues initialement (merci Olivier !), des échanges sur l’avenir des AMAP, sur le développement durable, sur nos utopies écologiques, etc…. en fin de soirée sous les étoiles entre la vingtaine de participants qui prenaient plaisir à partager encore un moment ensemble, avant de s’unir pour le rangement de la serre…

 

Que de choses à vous raconter sur cette soirée que vous avez peut-être manqué !

Mais plutôt que des mots, juste quelques photos pour essayer de vous faire vivre ou revivre ce moment d’exception :

 

Dés 15h30, les plus courageux, dont Jean-Louis, se mettent à l'ouvrage! C'est la grande toilette des chaises pour leurs premières sorties d'été

 

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Puis il faut recouvrir de jolies nappes en papier les tables qui servent ordinairement à la distribution des légumes. C'est le travail de Colette et de Magali

 

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Ensuite, il faut des muscles pour transporter les lourdes tables dehors. Les hommes sont désignés volontaires!

 

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Après l'effort , le réconfort, en attendant les premiers troqueurs. Une partie de pétanque s'impose!

 

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Vient le moment de l'estimation des objets avant le troc. Les enfants le font eux-mêmes sous l'oeil toujours vigilant de Blanche

 

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Dans le coin des adultes, l'estimation des objets est source d'âpres négociations...

 

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La fin de journée arrive, il est temps de mettre en route barbecues et planchas

 

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Qui a dit que nos quotidiens régionaux servent à brasser du vent??

 

fete

 

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Olivier apprend à ses chefs cuisiniers l'art de la cuisson des courgettes à la plancha! Seraient-ils dubitatifs?

 

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A notre AMAP on pratique aussi le "travail à la chaîne"! 

 

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Philippe semble très fier de sa tenue d'expert en cuisson de saucisses à la braise!

 

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En attendant le repas, les enfants jouent avec ce qu'ils ont récupéré lors du troc


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Voici l'heure de l'apéritif! Les choses sérieuses commencent!


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Le devoir d'un père: nourrir ses enfants! Quel homme exemplaire, notre Président...

 

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L'heure du repas

 

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Le moment tant attendu des petits...et des grands: les desserts!

 

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A notre AMAP, la priorité, c'est le partage! Même entre chien et chat!

 

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COMMENTAIRES : 

  Commentaire posté par Aurélie le 21/06/2014 à 11h46

  • Quel désespoir de ne pas y avoir été... longue vie à notre amap et aux liens si précieux qu'elle tisse !

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5 juin 2014 4 05 /06 /juin /2014 19:29

Nous vous avons écrit l'essentiel  sur cette soirée Portes Ouvertes de juin, dans la newsletter de cette semaine   (si vous avez oublié, vous pouvez cliquez ici pour relire ce que nous en disions: Lettre d'information du 7 juin 2014  ) 

Il ne nous restait plus qu'à vous glisser quelques photos pour immortaliser l'évènement:

 

 

Jean-Claude et Colette au découpage des carottes, et Magali en pleine créativité: un bel esprit d'équipe!

 

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Olivier a trouvé comment nous convaincre de ne pas nous lasser des fèves! Il est malin notre producteur!!

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Au sein de l'AMAP, Géraldine est notre trésorière. Mais c'est aussi la reine du "cache-misère" au moyen de nappes en papier et autres trouvailles ingénieuses qui ne coûtent presque rien, et ne mettent pas en peril les comptes financiers dont elle est garante

 

portes-ouvertes-juin-2014 0002

 

 

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Qu'il est joli le tableau printanier de légumes crus! Et encore, toutes les sauces et les olives ne sont pas encore sur la table!

 

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Cette photo est déjà présente en illustration des recettes de la semaine. Mais il nous paraissait important de vous la montrer de nouveau afin que chacun puisse apprécier le soin apporté par Olivier dans la présentation des verrines qu'il nous a cuisiné

 

portes-ouvertes-juin-2014 0006

 

*******************    

L'accueil des nouveaux adhérents a commencé, et Philippe, Jean-Claude et Thomas (membres du Conseil d'Administration, et coordinateurs pour certains) se font un devoir de communiquer avec pédagogie et convivialité

 

portes-ouvertes-juin-2014 0014

 

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Jean-Louis, coordinateur légumes (et également membre du Conseil d'Administration), en grande conversation avec Olivier notre maraîcher, et une nouvelle adhérente

 

portes-ouvertes-juin-2014 0019

 

 

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Nous avons gardé le meilleur pour la fin: Lionel, notre Président, en train d'expliquer avec force conviction à de nouveaux adhérents, combien il est nécessaire, voire vital d'adhérer à notre AMAP! 

 

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1 juin 2014 7 01 /06 /juin /2014 21:13

Au cas où vous n'auriez pas eu le temps de lire notre programme des réjouissances pour notre fête annuelle, nous vous reproduisons les documents ci-dessous.

Les inscriptions sont à faire sous la serre, sur le tableau

 

panneau

 

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UN GRAND TROC ADULTES ET SPECIAL JOUETS D’ENFANTS, SUIVI D’UNE GRILLADE PARTIE AVEC TOMBOLA

 

Programme :

- de 16h à 17h dépôt et évaluation de vos objets

- à partir de 17h, TROC

- début de soirée, apéritif avec vente tickets de tombola, suivi du repas avec tirage des lots

 

Troquer consiste à échanger des produits de valeur équivalente sans faire circuler d’argent

 

- Troc adultes
- Troc jouets enfants
 - Repas de grillades de porc et bœuf bio. Participation de 5 euros par adulte (gratuit pour les enfants) et apport d’un plat cuisiné (apéritif, salade ou dessert au choix)

 

******************** 

MODALITÉS TROC

 

CE QUE JE PEUX  ECHANGER

 

- Jouets et jeux de societe (troc special enfants)

- Livres, cd, dvd

- Vetements adultes et enfants

- Petit materiel, ustensiles de cuisine et bricolage

- Objets decoratifs, bibelots, vaisselle, materiel de sport, etc

- Plantes, boutures de fleurs, arbustes, etc…

 

Si vous voulez participer au troc, mais n’avez rien à offrir, vous pouvez confectionner confitures, petits gâteaux, pâtés, etc….

 

COMMENT J’ESTIME MES OBJETS

 

D’Ici le 14 juin, réunissez les objets que vous souhaitez proposer

Puis attribuez une valeur à chacun : Cela va d’une echelle de 1 à 4.

Par exemple :

- un tee-shirt adulte, un pot de confiture, un petit bibelot vaudront 1 point chacun
 - un lot de 6 tasses à café avec soucoupes, un chemisier, un sécateur vaudront 2 points chacun
- un petit appareil electro-menager, un beau vase, un arbuste vaudront 3 points chacun
- un gros appareil electro-menager, une console de jeux, un service à vaisselle complet vaudront 4 points

 

Vous pouvez constituer des lots. Par exemple un lot de 6 pyjamas de bébé, un lot de 6 assiettes, un lot de 6 plantes aromatiques, etc….

 

Si vous avez des objets volumineux à proposer (par exemple un frigidaire ou une bicyclette), ne les amenez pas sous la serre. Prenez une photo de l’objet, ajoutez un descriptif, et indiquez votre nom. Le jour du troc, si un amapien est interessé, vous conviendrez ensemble d’un rendez-vous pour la livraison

 

COMMENT JE PROCEDE LE JOUR J

 

Venez sous la serre le samedi 14 juin à partir de 16h avec vos objets. Deux membres du comité d’organisation vous accueilleront et vous ferez ensemble l’estimation définitive de vos objets. Puis ils vous remettrons le nombre total de points correspondant à la valeur totale des objets.

 

Exemple : 1 pantalon adulte à 2 points + 1 batteur à œufs à 2 points + 1 poussette de bébé à 4 points + 1 pyjama de bébé à 1 point + 2 boutures de fleurs à 1 point + 1 nappe avec 6 serviettes à 3 points = 13 points

Avec ces 13 points, à partir de 17 heures, vous pourrez vous offrir tous les objets que vous desirez qui seront exposés sur 4 étalages (selon la valeur) et ce jusqu’à épuisement de vos points acquis

 

POUR LE TROC ENFANTS

 

Les modalités sont les mêmes que pour le troc adultes

 

Les enfants estiment la valeur des jouets qu’ils proposent et pourront récuperer le nombre de jouets qu’ils désirent à hauteur du nombre de points acquis

Les stands de trocs installés seront animés et gérés par les enfants eux-mêmes, supervisés par un adulte


 ********************

INSCRIPTIONS POUR LE REPAS ET LE TROC

(à effectuer sous la serre)

(participation de 5 euros par adulte – gratuit pour les enfants)

 

NOM

Nbr ADULTES

Nbr ENFANTS

Participation troc (oui/non)

 

 

 

 

 

 

 

 

 





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JE SUIS VOLONTAIRE POUR AIDER...

 

Nom

Nettoyage de la serre le 12 ou 13

Préparation du lieu le 14

Cuisson des viandes

Tenue des stands troc

Rangement de la serre après fête

 

 

 

 

 

 

 

 

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TROC : JE CHERCHE…

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7 mai 2014 3 07 /05 /mai /2014 22:39

truc-troc-ça-marche

 

 

   Ainsi que nous vous le disions dans la newsletter, notre fête arrive à grand pas! Et voici les grandes lignes de ce que vous réserve le 14 Juin!

 

  Au programme de cet après-midi sous la serre:

- une trocante: venez échanger avec les autres adhérents les objets dont vous ne vous servez plus et qui dorment dans le fond de vos placards! Commencez d'ores et déjà à faire le tour de vos caves et greniers!

 

-  une trocante spécial enfants: nos minots ne seront pas oubliés ce jour-là!

Ils pourront, eux aussi, prendre part à l'évènement en réalisant leurs propres échanges de jouets!

Une occasion de ressortir les joujoux oubliés, ceux dont ils souhaiteraient faire profiter un autre enfant.


une tombola: des tickets seront prochainement mis à la vente, avec à la clé des lots pleins de saveurs et de bonheur pour petits et grands... Mais chut...!!! Ménageons un brin de surprise! 


- et le maintenant traditionnel repas pris ensemble autour de grillades de boeuf et de porc pour clôturer ces moments de convivialité: comme l'année précédente, nous demanderons une participation de 5 euros par adulte (gratuit pour les enfants) ainsi que l'apport d'un plat fabriqué de vos blanches mains (entrée, accompagnement ou dessert, à votre convenance) afin de découvrir les multiples talents de chacun!

 

Un panneau d'affichage sera très bientôt à votre disposition sous la serre pour vous permettre de retrouver l'ensemble des informations relatives à cet évènement et vous inscrire au troc et au repas.

 

Dans les semaines qui arrivent, nous vous communiquerons via notre blog et sous la serre, l'ensemble des détails relatifs à l'organisation du troc: à savoir le fonctionnement et le règlement de la trocante, les exemples d'objets que vous pourrez apporter, le système d'évaluation des objets, etc...

 

Tout ceci dans la joie et la bonne humeur, bien sûr, afin de préparer au mieux cette journée magnifique! 

            

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4 mai 2014 7 04 /05 /mai /2014 15:32

Vendredi matin, Géraldine, Sophie, Lionel, Jean-Louis et son fils Hugo, ont revêtu leurs plus beaux habits de travailleur, se sont armés de pelles, ont oints leur bras d'huile de coude, et durant 3 heures, ont oeuvré , afin de faire taire les éventuels grognons des jours de mauvais temps, qui pestent dans leur voiture, quand le mercredi à 18h ils empruntent le chemin d'accès à la serre.


Vous allez enfin retrouver un accès plus carossable, mais, attention! N'esperez pas retrouver un chemin bien lisse et plat, digne d'une autoroute,  sur lequel vous pourrez rouler à 100 à l'heure pour récuperer au plus vite vos paniers!


Nous avons fait au mieux avec les moyens du bord (et ce n'est pas faute de vous avoir sollicité pour recuperer des gravats!),


Avec courage et  bonne humeur nous avons simplement comblé les ormières les plus profondes qui étaient particulièrement périlleuses les jours de pluie.

 

 

Observons nos terrassiers au travail:


Au début, chacun est plein d'ardeur, et charrie les gravats avec une vitalité impressionnante

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La remorque est presque pleine pour le premier voyage. Jean-Louis, tel un forçat, a concassé les gros morceaux avec une masse

 

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Insidieusement, se glissent de petits temps de pause entre deux pelletées... mais le sourire est toujours présent!

 

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Sur le chemin de la serre, on recommence, mais dans l'autre sens. A notre AMAP, pas de discrimination: les femmes sont des hommes comme les autres!!

 

 

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Et le travail continue tout le long du chemin, à l'affût du moindre nid de poule

 

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3 heures plus tard....Après l'effort, le réconfort! En la circonstance, l'apéritif  s'impose pour mieux reposer les muscles...

 

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COMMENTAIRES : 

  Commentaire posté par Philippe Moreau le 03/05/2014 à 12h34

Un grand bravo et merci à vous toutes et tous!

 Philippe


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11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 08:12

Il faut être de taille pour s’occuper et soigner dignement oliviers et  arbres fruitiers !

 

C’est à cette conclusion que sont parvenus les amapiens qui ont eu la chance de participer, ce dernier samedi, à la mini-formation dispensée par Isabelle Chazelle sur le thème de la taille des oliviers, abricotiers et cerisiers.

 

Sous un soleil radieux (avec, certes, le mistral qui s’était sournoisement invité), nous étions une dizaine de participants à répondre à l’invitation de notre productrice.

 

C’est toujours un moment de  bonheur que d’écouter une personne passionnée par son métier. Et c’est le cas d’Isabelle !

 

Comme elle les aime, ses arbres ! Et comme elle sait nous faire comprendre qu’il faut savoir les observer, les surveiller, les soigner, les nourrir, les respecter pour qu’ils puissent se développer et nous remercier de tant d’attentions en nous offrant leurs plus beaux fruits...!

 

Ce fut un après-midi riche en enseignement ! Tellement riche qu’il faudrait un travail de nombreuses heures pour vous retranscrire ici tout ce que nous avons appris. Et malheureusement le temps nous manque.

 

Mais comme nous dit Sylvie :

« En deux mots, ce que je retiens d'essentiel :

 

- éclaircir l'intérieur des arbres

- couper les branches qui se gênent entre elles

- couper pour donner la forme que l'on souhaite

 

... Quant aux périodes : j'ai retenu "maintenant" pour les oliviers, "début du printemps" pour les autres fruitiers en général (après février) »

 

Un grand merci à Isabelle de nous avoir consacré un peu de son temps précieux!

 

Place maintenant à quelques photos pour illustrer ce moment  de partage :

 

01- Bien manipuler un bon outil, et le travail est à moitié fait!

Première chose très importante: "Avoir de bons outils, et bien savoir les manipuler, c'est la moitié du travail qui est fait!"

 

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02-Bien observer le positionnement des lames pour trancher net

Observez bien le positionnement des lames pour pouvoir trancher correctement.

 

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03-Le bon geste pour tailler une branche d'olivier

Le bon geste pour tailler une branche d'olivier.

 

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04-Les bons élèves sont très attentifs!

Les bons élèves sont très attentifs à l'enseignement du "Maître"!

 

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05Selon les variétés d'oliviers, la taille n'est pas la même

Isabelle possède 3 variétés d'oliviers, et la taille est différente selon chacune. Celle-ci, la Picholine, a une ramure haute et dense.

 

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06-Plantée la même année, cette variété est plus basse et trappue

Plantée la même année, celle de cette variété est plus basse et trappue.

 

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07-Cette 3ème variété est plus haute et aérée

Cette 3ème variété en a une autre plus haute et plus aérée.

 

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08- Isabelle est un professeur passionné!

Isabelle est un professeur passionné et passionnant!

 

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09-Voilà le petit bourgeon à préserver impérativement pour avoir une belle olive

Voilà les petits bourgeons à préserver impérativement pour avoir de belles olives

 

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10-Isabelle nous apprend comment tailler les grosses branches d'olivier

Isabelle nous apprend comment tailler les plus grosses branches.

 

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11-Isabelle explique comment aérer l'arbre

Isabelle explique comment aérer l'arbre et lui donner une jolie forme.

 

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13-Un olivier avant la taille et...

Un olivier avant sa grande toilette de taille...et...

 

14-… et après la taille

...après!

 

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15-Puis nous abordons les abricotiers

Après les oliviers, les abricotiers

 

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16-Isabelle nous montre une branche atteinte par la maladie, dont il faut se debarasser très vite

Isabelle nous montre une branche atteinte par la maladie, dont il faut se débarrasser au plus vite.

 

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17-Et nous terminons l'apprentissage par les cerisiers

Et nous terminons l'apprentissage par une visite aux cerisiers.

 

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19-Nous dégustons les douceurs amenées par chacun

Après 2 heures de cours assidus, le moment de la récompense!

 

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18-Après 2 heures de cours assidu, le moment de la récompense!

Nous dégustons les douceurs amenées par chacun.

 

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20-Ce goûter est encore l'occasion de poser pleins de questions à Isabelle

Ce goûter est encore l'occasion de poser pleins de questions à Isabelle!

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5 décembre 2013 4 05 /12 /décembre /2013 21:52

Ce vendredi 29 novembre dernier avait lieu notre Assemblée Générale annuelle.

Voici un petit résumé très succinct de la réunion, histoire de faire regretter aux absents de n'avoir pu y participer!

Un compte-rendu détaillé de la séance, restitué fidèlement par Sylvie Branchu, notre Secrétaire,  sera à votre disposition très bientôt.


AG-2013 0025

 

Une petite trentaine de personnes avaient répondu "présent" à ce rendez-vous très important pour la vie de notre AMAP. C'est plus que l'année dernière, mais on ne peut pas vraiment dire que l'on vous a tous convaincu d'affronter la froidure pour venir participer à cet évènement! On fera mieux l'année prochaine...


Après une entrée en matiere chaleureuse de notre Président,  

après le bilan moral et financier de l'association plus que satisfaisant,

après un retour sur l'enquête de satisfaction menée cet automne,

chaque producteur présent a pris le temps de nous expliquer comment il a vécu, professionnellement, cette année passée, et comment il envisage l'avenir.


2013 est à marquer dans les annales comme catastrophique au vu de tout ce qu'ils ont eu à subir comme aléas climatiques, maladies sanitaires, baisses des subventions, augmentations récurrentes des coûts d'exploitation, etc... Aucun producteur n'a été épargné!


Un dialogue s'est instauré entre producteurs et adhérents, sur la vie au quotidien dans les exploitations et les perspectives 2014.

Un regret exprimé par tous nos producteurs: le manque d'interêt des amapiens à répondre à leur invitation  lors des journées "visite de l'exploitation" organisées par chacun. A méditer et faire en sorte que cette frustration ne soit plus ressentie à l'avenir...

 

Cette réunion fort studieuse, mais néanmois amicale, fut clôturée par l'accueil au sein de notre Conseil d'Administration, de 2 nouveaux membres, Caroline Balas et Magali Dahlem, ce qui porte notre équipe de direction à 14 personnes. Bienvenue à elles!

 

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AG-2013 0028

 

Et comme les langues de chacun se trouvaient asséchées de s'être tant exprimées, c'est autour d'un verre de l'excellent vin de Monsieur Forestier (un grand merci à lui de nous avoir déniché deux de ses dernières bouteilles de Château Juvenal blanc de l'année)  que chacun a pu deviser joyeusement sur l'avenir de notre AMAP. 

 

AG-2013 0034

 

AG-2013 0030

 

AG-2013 0033


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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 17:23

     Les forces se mobilisent pour préparer au mieux l'année amapienne 2014, via notre Assemblée Générale de vendredi!

- Lionel Chazelle, notre Président, vous présente un petit récapitulatif de l'année écoulée, ainsi que les propositions d'amélioration pour l'année prochaine. A détailler lors de notre AG, ce vendredi!

- De même, Olivier de Saint André, nous a préparé un tableau prévisionnel de l'ensemble des légumes programmés pour l'année prochaine.

Comme vous pouvez le constater, le détail mois par mois est illisible à l'écran (et oui! notre hébergeur de blog ne peut pas faire de miracle!). En cliquant sur le lien, vous pourrez voir très lisiblement ce que nous concocte Olivier l'année prochaine, si tout va bien!

 

Légende du tableau:

- en bleu: les légumes,

- en vert: les salades,

- en rouge: les aromates

 

POUR DECOUVRIR EN DETAIL LE PREVISIONNEL DES RECOLTES, CLIQUEZ ICI: link

(procédure identique à d'habitude: une fois la page de site hébergeur complètement affichée à l'écran, descendre tout en bas et cliquer sur "télécharger le fichier") 

 

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COMMUNIQUÉ DE NOTRE PRESIDENT


 

A quelques jours de notre Assemblée Générale, nous sommes à l’heure du bilan pour cette 3ème année complète de notre association.


Ces 3 années ont été nécessaires pour constituer une association dynamique, avec pas moins de douze producteurs associés, une ambiance enthousiaste ainsi qu’ un blog que beaucoup d’AMAP nous envie.


Que retiendrons-nous de cette année 2013 pour notre association ?


Une année 2013 des plus difficiles pour nos producteurs dont les productions sont dépendantes des aléas climatiques : légumes, fruits, vins et miel essentiellement.  Olivier nous a récemment décrit l’enchainement de faits climatiques qui ont invalidé nombres de ces récoltes. Pour les fruits, le miel, nous en avons moins vu les conséquences mais les productions n’étaient pas au rendez vous non plus.


Quand nos producteurs souffrent, toutes les AMAP  « souffrent » aussi ! Surtout si c’est le panier légumes qui est le plus affecté.  Cela signifie t’il que notre engagement de solidarité inscrit dans la charte des AMAP n’existe que sur le papier ? Les habitudes consuméristes sont fortes dans notre société : or l’AMAP n’est qu’un panier qu’à la toute fin d’un processus de réflexions et d’échanges.


Ainsi, le Conseil d’Administration propose dès à présent d’accroître les échanges entre producteurs et adhérents :

-une première action sera l’affichage en serre des certificats AB, bio-cohérence ou autres de nos producteurs pour une légitime transparence des productions offertes.

-joint à cet article, Olivier nous présente son prévisionnel de récoltes pour l’année 2014. Détaillé mois par mois, nous, adhérents connaissons ainsi les cultures que notre maraîcher va ou a déjà installé pour remplir notre panier hebdomadaire de l’année à venir. C’est un travail de fond qu’il a réalisé ici pour l’AMAP, qui a une valeur d’engagement sur ce qu’il souhaite mettre en œuvre.

-trimestriellement Olivier reviendra sur ses semis en cours, ses cultures, ses succès et parfois peut être ses échecs sous la forme d’un rapport sur le blog  ou une question-réponse sur notre lieu de distribution.


Tous ces points pourront être approfondis si nécessaire lors de l’AG.  En espérant vous compter nombreux parmi nous ce vendredi afin d’échanger.

 

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 TABLEAU PREVISIONNEL DE NOTRE MARAÎCHER    

 

PREVISIONNEL 2014 WORD calendar final

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28 octobre 2013 1 28 /10 /octobre /2013 22:18

Ah! Nous les avons attendues impatiemment ces petites merveilles, depuis ce mail où Isabelle Chazelle  nous a communiqué leur naissance prochaine!

 

Et enfin! Enfin! La clémence du ciel nous a permis ce mardi d'aller les admirer comme elles le méritent!

Dés 8h30, nous étions sur le pied de guerre, dûment munies d'un appareil photo et d'un magnétophone (avec un parapluie dans un petit coin, au cas où!!), afin de vous rendre compte le plus fidèlement possible de cet évènement.

Autant vous dire que nous n'avons pas été déçues...

Certes, ces demoiselles safranées ont joué les vedettes oscarisées en se faisant désirer et en hésitant, minaudant avant de poindre le bout de leur nez, mais c'était sans compter l'accueil très chaleureux d'Isabelle: sa grande disponibilité, sa passion et son énergie à toute épreuve nous ont vite fait oublier l'ingratitude de ces fleurs exigeantes et si fragiles.

 

Nous nous attendions à découvrir de prime abord un immense champ de fleurs épanouies et prêtes, avec cette condescendance particulière qui n'appartient qu'aux reines de beauté, à se livrer de bon gré aux feux nourris de nos flashs. Voici plutôt ce que nous avons découvert:

 

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Des rangées bien droites d'herbes clairsemées!! Un frêle "tapis vert" pour stars se faisant attendre!!! Nous étions un peu dubitatives...

 

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Puis Isabelle nous a demandé de nous approcher délicatement de ces rangées, en faisant bien attention de ne pas marcher en dehors des petites allées, et de commencer à regarder attentivement d'un peu plus près....  

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Et voici ce que la nature peut nous offrir de plus beau! Les apercevez-vous, ces brins de fortune, s'échappant des corolles encore closes?

 

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            Notre productrice, dûment armée de ses seules mains et d'un récipient, s'apprête à effectuer la première cueillette de la journée.

 

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Tout en faisant preuve de beaucoup de pédagogie à notre égard, Isabelle sélectionne soigneusement les fleurs.  

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      Les fleurs de crocus doivent impérativement se ramasser fermées afin de préserver au maximum la qualité des arômes du safran. Isabelle effectuera donc un second tour parmi les allées de sa safranière afin de rassembler les dernières retardataires.

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      Prêtes à être cueillies! C'est la fleur entière ainsi qu'un morceau de la tige qui doivent être prélevées, en prenant bien soin de ne pas arracher le plant.

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La météo de ces derniers jours n'a pas favorisé l'éclosion des fleurs. Le saladier se remplit doucement. Quelle patience!  

 

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      Isabelle nous fait part de la fastidieuse corvée du désherbage à la main, nécessaire lorsque la safranière est labellisée en agriculture bio et indispensable afin de s'assurer une cueillette sereine. Un autre fléau auquel elle doit faire face: l'invasion des rats, qui sont particulièrement friands des bulbes.

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Petit détail technique pour être efficace dans le geste: saisir la fleur à sa base, bien au ras du sol  

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 Et hop! Le tour est joué! Simple, non?

Saviez-vous que le fameux blond vénitien des femmes de la renaissance italienne, était obtenu en s'enduisant les cheveux d'un mélange de safran et de citron, puis en s'exposant au soleil! 

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On utilise toujours le pouvoir tinctorial du safran pour colorer en jaune or certains tissus comme les robes des boudhistes, les robes des mariées dans certains pays du Magreb, et surtout dans les tapis puisqu'il aurait aussi un pouvoir antimites.

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Et voilà le fruit de la terre ce matin, encore humide de rosée!  

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            Un régal pour les yeux avant de devenir celui du palais!

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      Une fois cueillies, les fleurs s'ouvrent alors doucement pour nous livrer leurs trésors.

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Vient ensuite le temps de l'émondage, où assises autour d'une table, nous nous concentrons sur la délicate tâche de séparer les pistils de la fleur, en faisant bien attention de ne pas séparer les 3 petits filaments qui forment le pistil, gage de l'authenticité du produit (le safran que l'on trouve généralement dans le commerce est en fait de la racine de curcuma). 

 

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Après l'émondage. D'un côté, les filaments de safran.... 

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       ... de l'autre, les fleurs de crocus,  qui, après séchage,  partiront rejoindre le laboratoire avignonnais d'une jeune entrepreneuse en cosmétique bio.

 

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  Vu d'un peu plus près: l'or rouge des épices, où l'on distingue bien les 3 filaments reliés.

 

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Après séchage au four traditionnel, notre récolte du matin est soumise à la pesée . Oubliez ici les quintaux, kilos et autres hectos... Ici, c'est en grammes (et à la virgule!) que tout se mesure! Pour preuve, il faut savoir qu'un pistil pèse environ 0,01 gr      

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Le petit bol est bien plein... de tous ces légers filaments!    

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Le volume des fleurs après séchage s'est lui aussi considérablement réduit...     

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           Nous séparons les étamines des fleurs afin de les préparer au mieux pour être retravaillées en laboratoire cosmétique.

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Notre matinée en compagnie d'Isabelle s'achève doucement. sans qu'aucune de nous n'ait vu les heures défiler.

Nous laissons donc notre  productrice à ses fleurs bien-aimées et, c'est avec les yeux émerveillés et quelques recettes gourmandes sous le bras, que nous reprenons le chemin du retour!

Nous avons beaucoup appris sur la culture du safran, sur les exigences de ces jolies fleurs et sur leurs promesses de goût.

Et si comme nous, vous brûlez d'en savoir plus sur cette fleur fascinante, n'attendez plus!

Isabelle vous reçoit encore ce week-end sur son exploitation afin de vous faire bénéficier de ses connaissances et vous repartirez, vous aussi, avec des couleurs et des odeurs plein la mémoire!

 

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Pour utiliser le safran en cuisine, il est nécessaire auparavant,  de laisser infuser les filaments dans un peu de liquide tiède (eau, bouillon, ou sauce de votre préparation). Attendre environ 5 à 10 minutes que l'infusion soit bien jaune avant de l'incorporer à la préparation en début de cuisson.

Voici les quelques idées de recettes glânées lors de notre visite pour remettre dans nos assiettes un peu de couleur chaude d'été:

 

Lotte à la compote de fenouil au citron et safran

Pour 4 personnes

4 petites queues de lotte
2 oignons
800 g de fenouil
2 citrons
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
40 filaments de safran
sel  poivre

Pour tirer le meilleur parti du safran, écrasez les stigmates dans un mortier ; faites ensuite infuser le safran dans un peu de liquide chaud.

Peler et émincer finement les oignons ; couper le citron en quartier. Laver les fenouils, épluchez-les et couper-les en tranches.

Faire revenir les oignons et le citron à l’huile d’olive avec le fenouil ; laisser confiter 30 minutes dans une sauteuse. Ajouter le safran infusé, sel et poivre.

Cuire les queues de lotte 15 minutes dans une poêle à feu vif en les tournant à mi-cuisson. Saler et poivrer.

Servir immédiatement la lotte sur lit de compote de fenouil au safran. 

Poires en infusion de safran

1,5 kg de poires mûres mais fermes
½ bouteille de vins blanc du sud, Viognier, Beaume de Venise, ou vin du sud
2 citrons, 1 orange
50 filaments de safran 
3 clous de girofle
quelques graines de fenouils
1 tour de moulin à poivre
350 g de sucre  roux
150 g de miel doux

Râpez l’orange et les citrons pressez les jus,  faire infusez le safran dans les jus. 
Gardez les zestes pour la préparation.
Faire chauffez le vin avec le sucre , dès l’ébullition , ajoutez les poires et tous les ingrédients, faire pocher pendant 15mn.

Mettre la préparation au réfrigérateur pendant 24 heures ou plus.

Avant de servir retirez les poires les rassemblez dans un saladier.
Faire réduire le jus jusqu'à la nappe.

Arrosez les poires avec le sirop.      

Madeleines au citron et au safran  

6 blancs d’oeufs
200g de beurre doux
200g de sucre glace  
80 g de farine ordinaire
le zeste d’un citron
80g d’amandes en poudre
40 filaments de safran à infuser dans  1 c à s d’eau chaude

Fouetter les  blancs légèrement.
Ajoutez la farine, le zeste, le sucre, les amandes en poudre,
le  beurre noisette (faire chauffer sur feu moyen, le beurre passe par différentes étapes,lorsqu’il commence à brunir en donnant une odeur de noisette ,versez-le dans un bol,laisser refroidir.)       
Laisser reposer à température ambiante 30 minutes.
Mettre dans des moules beurrés et faire cuire au four th 185°  12 min
jusqu'à ce que les madeleines prennent une légère teinte blonde.

Astuce:
Pour tirer le meilleur parti du safran, écrasez les stigmates dans un mortier, 
faites ensuite infuser le safran dans un liquide chaud.

 

 

***BONUS***     

      Et pour finir, notre  productrice nous livre ses petits secrets de cuisine... Deux livres-bibles où vous pourrez trouver une foule d'astuces et de recettes originales! Deux ouvrages "qui se mangent"!!!

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* Si les cosmétiques à base de safran vous intéressent, voici le lien vers le site internet de la créatrice:

 http://www.quatressences.com/phtc_kesari_webapp/quatressences/fr/accueil/accueil.faces

 

* Voici le site qui nous a permis de vous faire découvrir ces recettes prometteuses!

Il y en a encore pour tous les goûts, ici: link

 

 

 

 

COMMENTAIRES :

 

 

Commentaire n°1 posté par aurelie le 27/10/2012 à 20h17

J"ai eu le plaisir de récolter le safran chez Isabelle le week-end dernier et j'espère que les pluies qui l'inquiétaient tant n'ont pas gâché sa bonne humeur communicative. C'est du boulot, c'est fragile, mais c'est tellement magique ces fleurs qui sortent d'une heure à l'autre ! J'ai appris qu'il fallait faire infuser le safran pour en multiplier les utilisation set que ça n'altérait pas du coup la puissance du parfum, c'est donc plus économique que l'on ne croit.

 


Réponse de
 le 27/10/2012 à 21h52
Isabelle nous a dit qu'il etait vital de laisser infuser les pistils. Car c'est  un peu comme un produit déshydraté, donc  peu de saveur utilisé comme tel  
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Published by Fanette et Sophie - dans Evènements
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19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 21:44

 

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Bonjour à tous,

 

La fête de l'Agriculture Paysanne.
Rassemblement festif et pédagogique permettant aux producteurs et aux consommateurs de se rencontrer, 

 

week-end du 21 et 22 septembre

à la Roque d’Anthéron à la base de loisirs des Iscles et à l’espace Croq’ Jardin.

Dans les Bouches-du-Rhône en dix ans, une exploitation sur six a disparu. A l’heure des préoccupations liées à l’alimentation, à la disparition des terres agricoles et aux enjeux écologiques, il devient de plus en plus nécessaire d’installer des paysans pour une agriculture locale de qualité et respectueuse de l’environnement !

Pour la 7e année consécutive, l’association pour le développement de l’emploi agricole et rural organise la fête de l’agriculture paysanne. En partenariat avec la Confédération paysanne, l’association Croq’Jardin (fédération des foyers ruraux) de la Roque d’Anthéron et bien d'autres acteurs du monde agricole et citoyen, les producteurs ADEAR 13 mettent à l’honneur l’installation agricole.

Le samedi, l’ouverture des festivités se fera à Crog’ Jardin autour d’ateliers d’animations sur le compostage et la traction animale. La soirée s’organisera sur la base de loisirs avec grillades paysannes et groupes de musiques.

Le dimanche débutera par une visite de la ferme à spiruline et se poursuivra par de nombreuses animations réalisé par nos partenaires (spectacle de marionnettes, initiation aux éco-constructions, atelier jardinage, etc.).

Un marché paysan et un espace restauration paysanne, permettront de découvrir les produits locaux. En parallèle, dans le vide-hangar, le matériel sera exposé (ou affiché sur un support dédié). La journée sera clôturée par un goûter à Croq’Jardin.


merci de diffuser largement au sein de vos AMAP, nous remercions également l’AMAP du Petit Verger qui sera présente avec un stand AMAP lors de cette manifestation ! programme en pièce jointe.

Vous pouvez également réserver votre repas paysan :

il se déroule de 12h30 à 14h. Au menu, Anchoïade en entrée suivie d’un Couscous Paysan à l’Agneau de Magali Richard éleveuse à Raphèle les Arles. Le repas coûte 12€ et il est possible de réserver en avance pour être sûre d’en avoir un !!!

Réservation auprès de l’ADEAR 13 (04 90 55 17 86, payé en avance, bon pour repas retiré le jour même).

Un espace pic-nic est bien sûre mis à disposition. Vous pourrez aussi directement faire votre repas en vous fournissant sur le marché paysan.

Une buvette sera installée pour toute la journée.

à bientôt,

 

Marion Vandenbulcke

ALLIANCE Provence - réseau régional des AMAP

Chargée de mission

Antenne Vaucluse

04.90.73.52.06

06.38.61.13.50

m.bulcke@allianceprovence.org

http://allianceprovence.org

 

 

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