Top articles
-
Ail Confit
La Recette de Fanette : Par cette météo toujours un rien frileuse, et après un week-en de Pentecôtes assez chargé, la traditionnelle "aigo boulido" s'imposait! De l'eau, quelques pâtes et... de l'ail. De l'ail??? Simplement de l'ail??? Et pour changer,...
-
Choux raves à la libanaise
La Recette de Carola : Ma fille m'a donné un livre de cuisine de Jérusalem avec des recettes palestiniennes et juives, ainsi que des histoires relatant les grandes amitiés des chefs cuisiniers des deux peuples. Parmi beaucoup de recettes de légumes, j'en...
-
Les Topi' font du bruit...
Pardonnez ce titre quelque peu "léger" mais il nous paraissait illustrer avec beaucoup de justesse (et surtout sans équivoque!) les conversations captées sous la serre cette semaine, au sujet de ce légume... En effet, nos oreilles affûtées ont bien perçues...
-
Fondue Bressane
Fondue Bressane Ingrédients: - entre 100 et 200 grs de viande blanche par personne (tout dépend de l'appétit de chacun! Quant aux morceaux choisis... Escalopes et filets, dans l'idéal. Tout prêts ou bien débités par vos soins! Juste en passant: les poulets...
-
Tourte à la salade
La Recette de Sylvie : Voici ma recette de tourte à la salade (je ne sais plus quoi en faire des salades!), agrémentée de tomates (en hiver, ce sera plutôt en sauce ou pelées en conserve) et brandade On peut également remplacer la brandade par des anchois....
-
Croissants farçis
La recette de Sophie: Cette recette est certes un grand classique, mais ça fait un repas du soir sympa accompagné d'une belle salade, quand on a pas le temps de faire de la cuisine. Vous pouvez varier en remplaçant le jambon par des lardons grillés, y...
-
Petite Potée du Dimanche
PETITE POTEE DU DIMANCHE Ingrédients pour 4 personnes: - 4 saucisses de Toulouse - 1 chou vert - 8 pommes de terre moyennes - 3 échalotes - 1 bouillon cube - sel, poivre * Eplucher et hâcher les échalotes, avant de les faire dorer avec un peu d'huile...
-
Roulés aux blettes et jambon
La Recette de Sophie : J'aime bien ces recettes où la légèreté des feuilles de bricks mettent en valeur le goût des légumes! Essayez-les! Vous verrez, vous ne le regretterez pas! ROULES AUX BLETTES ET JAMBON Ingrédients : - 8 feuilles de bricks - 200...
-
Des crêpes pour se nourrir l'esprit!
La Chandeleur est un héritage des Lupercales, fêtes romaines d’où la Saint-Valentin tire aussi son origine, ou encore des Parentelia, fêtes durant lesquelles les Romains rendaient hommage aux morts. Cette fête calendaire datée du 40ème jour après Noël...
-
Chou Rave Farci
CHOU RAVE FARCI Ingrédients: (les quantités sont à évaluer en fonction de la grosseur du chou) - 1 chou rave - boeuf haché (on peut mettre une autre viande, par exemple du veau) - champignons frais ou en boîte - oeuf - oignons frais - miettes de pain...
-
Navarin agneau/veau à ma façon
Navarin agneau/veau à ma façon Ingrédients: J'ai pris tous les légumes du panier de la semaine, à savoir: - courgettes, choux raves, carottes, radis, fenouils, épinards et oignons blancs - morceaux d'agneau (j'ai pris du collier et des morceaux à navarin)...
-
Tarte courgettes-tomates-feta
La recette de Sylvie: Sophie, qui reçoit avec Fanette les recettes à l'avance avant la diffusion, à eu le privilège de pouvoir tester cette recette avant de vous la présenter. La seule différence, c'est qu'elle a remplacé la feta par du cheddar râpé....
-
Spätzles de potimarron
La recette de Sophie : Pourquoi ne pas essayer de faire des pâtes avec du potimarron!!! Challenge d'autant plus risqué que les spätzles sont une spécialité du grand Nord de la France, à savoir l'Alsace (autant dire le bout du monde!!) J'ai tenté, et c'est...
-
Crêpes berberes au miel
Ingrédients: - 400 grs de semoule de blé dur - 100 grs de farine de blé - 80 cls d'eau froide - 2 sachets de levure - 1/2 c à c de sel - miel liquide * Dans un saladier, délayer la semoule avec l'eau. Passer au mixer plongeant (le plus pratique) jusqu'à...
-
Poulet farçi sous la peau à la coriandre
La Recette de Sophie : Voici une belle farce pour parfumer avec simplicité et avec finesse toutes vos volailles rôties. Ajoutez ce mélange à la préparation de votre poulet rôti du dimanche et celui-ci prendra une toute autre saveur ! POULET FARCI SOUS...
-
Ratatouille confite à la façon de Dominique
Comme je vous le disais dans la newsletter de cette semaine, voilà une autre façon de cuisiner ce plat traditionnel de notre région. Beaucoup moins de travail de préparation, pas de tomates dans la liste des légumes utilisés, et au résultat , du soleil...
-
Produits
Depuis sa création en 2010, notre Amap a progressivement vu son "panier" s'étoffer, se garnir des délicieux produits de notre terroir. Aujourd'hui grâce à tous les producteurs, que ce soit de manière annuelle ou saisonnière, nous pouvons nous régaler...
-
Crumble Poivronné
La Recette de Fanette : du sucré, du salé... Sans se concerter, ma coéquipière et moi-même avons fait la part belle au crumble cette semaine! Toujours dans le souci de rendre le "vert" agréable à mes convives, je me suis attelée à cette petite recette...
-
Crumble de courgettes
Crumble de Courgettes Ingrédients: - 1 kg de courgettes - 100 g de parmesan râpé - 2 cuillères à soupe d'oignon blanc hâché - 2 cuillères à soupe de basilic - sel, poivre - huile d'arachide Pâte à crumble: - 100 grs de beurre - 100 grs de farine - sel...
-
Salade pâtisson et tomates
La recette de Sylvie: Un bonne recette pour continuer à avoir du soleil dans nos assiettes! Merci Sylvie! SALADE PÂTISSON ET TOMATES Préparation: 15 minutes - Pour 4 personnes - Cuisson: 10 minutes - 1 pâtisson - 2 ou 3 tomates - Sauce vinaigrette - Feta...
-
Paillassons de Courgettes/Pommes de Terre
PAILLASSONS DE COURGETTES/POMMES DE TERRE - 225 gr de courgettes non pelées - 200 gr de pommes de terre - 1 oignon frais - 100 gr de farine - ½ cuillère à café d’origan sec - 1 cuillère à soupe de persil, sel, poivre - 2 œufs - 2 cuillères à soupe de...
-
Ce mardi, ça grouillait sous la serre!!
Ah! Nous avons retrouvé, ce mardi, nos habitudes sous la serre! Désir de traîner un peu en emplissant nos paniers de légumes; curiosité de découvrir les bienfaits du lombricompostage; plaisir de prendre livraison de nos volailles avec, en prime, le grand...
-
Vin chaud de Noël 2012
Il nous a bien réchauffé les corps et les coeurs, ce moment de convivialité autour d'un vin chaud et du sapin, pour fêter la venue prochaine de Noël! Certes! Il faisait un peu froid! Mais nous avons pu constater avec bonheur que le breuvage bien chaud,...
-
Gâteau avec beaucoup de pommes
La Recette de Sophie : Un gâteau léger à mi-chemin entre le clafoutis et le gâteau, qui permet d'utiliser beaucoup de pommes GATEAU AVEC BEAUCOUP DE POMMES Pour un moule à manqué de 22 cm de diamètre (j'ai utilisé un moule à fond amovible): Gâteau fondant...
-
Tomates confites et/ou séchées
La recette de Sophie: Du bonheur en bocal à déguster cet hiver! Les tomates confites et les tomates séchées, finalement c'est la même chose, c'est le temps de cuisson/séchage qui varie. Quand on voit le temps de cuisson et la quantité de tomates utilisées...