Pintade Sauce Citronnée

PINTADE SAUCE CITRONNÉE

- 1 pintade découpée en morceaux

- 3, 4 citrons

- 20 cl de vin blanc

- 500 gr de champignons

- lardons

- 50 cl de crème fraîche épaisse

- 3 oignons, 3 gousses d'ail, persil

 * Faire dorer les morceaux de pintade à feu vif dans un peu d'huile ou de beurre 

 * Faire revenir les oignons coupés en morceaux 

 * Ajouter les morceaux de volaille et les lardons, remuer et ajouter le vin blanc 

 * Laisser cuire à feu doux 3/4 d'heure environ 

 * Cuire à part les champignons avec l'ail haché et le persil, les ajouter à la pintade 

 * Ajouter enfin la crème fraîche et le jus des citrons, saler, poivrer 

 * Laisser mijoter doucement 20, 25 minutes, et servir avec des pâtes.