Paillassons de Courgettes/Pommes de Terre

     PAILLASSONS DE COURGETTES/POMMES DE TERRE

- 225 gr de courgettes non pelées

- 200 gr de pommes de terre

- 1 oignon frais

- 100 gr de farine

- ½ cuillère à café d’origan sec

- 1 cuillère à soupe de persil, sel, poivre

- 2 œufs

- 2 cuillères à soupe de lait

* Râper les pommes de terre et les courgettes. Mélanger dans un saladier avec l’oignon hâché, l’origan, le sel et le poivre

* Dans un autre saladier, battre les œufs et le lait. Delayer la farine sans faire de grumeaux

* Incorporer soigneusement au mélange courgettes/pommes de terre

* Dans une grande poele, chauffer 3 cuillères à soupe d’huile. Déposer 4 cuillères à soupe de pâte, bien espacées. Faire cuire 3 minutes de chaque côté

* Poser sur un papier absorbant et tenir au chaud pendant la cuisson des autres paillassons